как заставить работадателя оплатить переработку?

Здравствуйте. При устройстве на работу (скорее всего к ИП) оформляется трудовой договор, в котором оговаривается режим рабочего времени и размер оплаты труда. В связи с возникшей у Вас ситуацией просите оформления дополнительного соглашения к трудовому договору об оплате за переработанное время или приказ о принуждении сверхурочной работы. Без документа Вы не сможете доказать факт принуждения, для того, чтобы обратиться в суд, а простое "запугивание" хозяина чаще всего результатов не дает. Успехов.

а Вы документы какие-нибудь подписывали что на время болезни продавца Вы совмещаете 2 должности с оплатой второй должности в каком то проценте от оклада продавца? Если нет то по закону Вам ничего не светит так как такое совмещение считается на добровольных началах

Контракт есть? Если есть, то просто написать ему заявление с требованием оплатить переработанное время. Составить график переработки с точным указанием времени прибытия и убытия с рабочего места. В противном случае - суд! Если не принимает заявления - отправьте ему письмо заказным по почте с предупреждением, что через месяц с момента отправки (квитанцию сохраните обязательно! ) вы обратитесь в суд. Вообще такие дела надёжно делаются, если есть на руках какой нибудь компромат с его подписью. ну, накладная, там, на крупную партию.. . с подделкой.. . или сокрытием.. . или ещё там, чего.
А если контракта нет - ничего не поможет! Опять же - компромат, если чё... И запомните - начали воевать - назад ходу не должно быть!