подливы...

Подлива по-арабски

200 г мяса
200 г репчатого лука
1 морковь
1 картофелина
молодая замороженая фасоль (кукуруза, горох)
1 зубчик чеснока
2 ст л томатной пасты

<Это вкусное блюдо, его легко готовить. А самое главное - сытное и полезное.
Отварить мясо. Налить в кастрюлю немного масла, на донышке. Положить мясо, затем лук. Морковь нарезать кубиками, фасоль - полосочками.
Затем добавить кукурузу, горошек и залить томатной пастой. Готовить на медленном огне. За 10 минут до окончания нарезать зубчик чеснока. Подавать с рисом или макаронами.

http://
gotovly.ru/recept/?recept=13458

Подлива к мясу

Жир после жарки окорочков
1 стакан воды
2 луковицы
Мука
Растительное масло
Морковь
Томатная паста
Майонез
Сметана

После жарки окорочков в сковороде остается жир. Можно сделать из него соус. Слейте жир в отдельную посуду, добавьте 1 стакан воды, проварите 2минуты. 2 луковицы измельчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле без запаха. Отдельно обжарьте тертую морковь. Соедините все вместе с прокипевшим жиром. По желанию можно добавить томатную пасту, майонез, сметану. Вот и получилась великолепная подлива к мясу, к окорочкам. Она больше всего подходит к гарниру из рисовой каши или картофельного пюре.

http://
kylinarka.ru/2008/04/20/podliva_k_mjasu....

Чесночная подлива

Сало 40 г
Мука пшеничная 50 г
Лук репчатый мелкорубленный 20 г
Чеснок 2-3 зубчика
Молоко 200 г
Сахар 10 г
Сок лимонный
Соль

В глубокой сковороде вытапливают сало, нарезанное небольшими кубиками. В получившемся жиру пассеруют муку, добавляют мелконарезанный лук и чеснок. Обжаривают до светло-золотистого цвета овощей. Затем при тщательном и быстром перемешивании вводят горячее молоко и сахар. Проваривают полчаса при слабом нагреве. В конце варки добавляют соль и лимонный сок по вкусу. Подают как соус к отварным овощам, птицам или мясу. Гарнируют кнедликами.

www.millionmenu.ru/rus/recipes/collectio...

Мясные мячики в подливе

Мясные мячики в подливе
500 гр. Говядины (Толстый край или вырезка)
1 средняя луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
100 гр. кетчупа
30 гр. майонеза
100 мл. молока
3 ст. ложки муки

Мясо, дважды провернуть в мясорубке (или порубить на комбайне) и размять до тестообразной массы. Добавить перец, майоран, суш. Базилик и посолить.
Накрутить шариков. Они должны быть плотные. В 0,7 литра воды, выдавить чеснок, посолить и поставить шарики вариться на 15 мин. Пока мясо варится, на сковороду мелко порезать лук и натереть морковь. Жарить до золотистого цвета. Далее все это выкладываем к варящимся шарикам, добавляем, кетчуп и майонез, тщательно перемешиваем. Варим 10 мин. В молоко высыпаем муку и размешиваем до пропадания комочков и, помешивая, выливаем к мясу и, помешивая, варим 5 мин.

www.chef.com.ua/articles/190.html

Творожная подлива

200 г обезжиренного творога
5 ст. л. брусники
1 ч. л. горчицы
Соль, сахар

Все перемешать.
Соус подходит к холодной птице.

http://
saechka.ru/kuche/sauce/063.php

Золотистая подлива

Сливочное масло - 50 г, мука - 60 г, бульон или горячая вода - 0,45 л, соль по вкусу.

Основа многих соусов. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Посолить, поперчить.

www.retseptik.ru/index.php?grup=11&pgrup...

Приятного аппетита вам, Вашим близким и Вашим гостям!

самый простой соус - ошпарьте помидоры кипятком, очистите. измельчите в блендере. добавьте в блендер нарезанные чеснок, лук, зелень, красный горький перец. посолите. еще раз измельчите.