как сделать ролы калифорния самому что не развалилась верхняя обсыпка - кунжут , рис, икра?

Ингредиенты:

1 стакан риса "японика"
1 стакан воды
рисовый уксус 3-4 ст. л. и 1 ч. л. кипяченой воды
соль 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
креветки крупные (очищенные)
авокадо
нори
икра летучей рыбы тобико
или мелкозерненная - форели
для соуса:
майонез жирный
соевый соус
васаби (с горошину)

Способ приготовления: Рис промыть несколько раз, высыпать в антипригарный глубокий сотейник, залить 1 стаканом воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 7 минут, а затем на маленьком 3-4 минуты. Плиту выключить. Рису дать настояться как минимум 10 минут. В это время подогреть уксус, всыпать соль и сахар, влить воду, тщательно размешать. В рис вылить уксус, размешать режущими движениями, обмахивая при этом дощечкой. Заправленный рис накрыть тканью и дать остыть.
Порезать пополам креветки, очистить авокадо и нарезать длинными ломтиками. Смешать для соуса 100 граммов майонеза, добавить ложку соевого соуса и васаби. Подготовить емкость с водой и 1 ст. л. уксуса.

Расстелить лист нори блестящей стороной вниз на коврик. На весь лист нанести влажными руками рис.

Нори с рисом аккуратно перевернуть. Нанести на край листа соус, выложить начинку.

Свернуть коврик, придавая роллу грани.

Икру выложить в тарелку. Скрученный ролл со всех сторон обсыпать икрой, прижимая аккуратно. Стараться, чтобы икра распределилась, по возможности, равномерно. Готовый ролл разрезать на 6 частей острым, влажным ножом. Из оставшегося риса можно приготовить еще 3-4 ролла.