Что можно сделать из свежемороженной рыбы язь?

всех пресноводных - на заливное

Летом мясо язя сильно припахивает тиной и из-за этого делается очень невкусным. Для того чтобы несколько улучшить его вкусовые качества, рекомендуется разделывать язей следующим способом: сначала очистить всю чешую и хорошо промыть рыбу в воде, после этого приготовить подсоленную воду (одну чайную ложку соли на литр воды) . Выпотрошив рыбу, вырезать спинной плавник вместе с его костями и промыть рыбу в приготовленной подсоленной воде. Лучше, если язь полежит в этой воде минут 15—20. После этого можно его жарить или варить обычным способом. Между прочим, этот рецепт рекомендуется не только для обработки язей; он может быть с успехом применен к рыбе любой породы, которая приобрела запах тины.
Килограммового язя необходимо выпотрошить и хорошенько промыть. Затем тушка натирается солью внутри и снаружи, смазывается сметаной. Выкладываем нашего язя на хорошо смазанный жиром противень и помещаем в духовку. Запекаем около сорока минут, периодически поливая рыбу соком, взятым со дна противня.

Язь, тушенный со стручковым сладким перцем
600-800 г рыбы, 2 головки репчатого лука, 400 г стручкового перца, 2 ст. л. томат-пюре, 4 ст. л. растительного масла, соль, сахар, молотый перец.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и подрумянить с обеих сторон в сковороде на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук. Слегка обжарить в течение 3-5 мин, после чего добавить на сковороду нашинкованный тонкой соломкой сладкий стручковый перец. Продолжать жаренье еще 5 мин, затем добавить сюда же томат-пюре. Снять с огня, заправить солью, сахаром, молотым перцем. Выложить в сотейник, влить горячую воду с таким расчетом, чтобы она только прикрыла овощи. Довести жидкость до кипения, выложить в нее рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности. Выложить на блюдо. Посыпать измельченной зеленью. Блюдо можно заправить толченым чесноком (2 зубчика) , добавив его перед закладкой рыбы.

язь - если рыба отдает травой (водорослями) надо её положить в соль, затем различными специями, желательно не переборьщить, ну а там что больше нравится: просто пожарить, запечь в духовке, зделать каклеты, или там уху например,...

замечательная рыба, но иногда отдаёт травой, это надо иметь ввиду