Купила баклажаны. Что приготовить вкусненькое?

Рулетики из баклажан.
Ингредиенты
2 больших баклажана
100-150 г ветчины
300 г помидоров
150 г моркови
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Помидоры мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Обжарить морковь на растительном масле.
Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
Ветчину нарезать небольшими брусочками.
Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины. Свернуть рулетик.
Закрепить шпажкой.
-------------------
Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
Надо: 2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
--------------------
Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану развести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.

-------------
Баклажаны, фаршированные телятиной
- телятина - 500г
- баклажаны - 1000г
- помидоры - 500г
- зелень сельдерея - 250г
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- мелко нарезанная зелень петрушки - 100г
- соль - по вкусу, перец молотый черный - 1/4 ч. л.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на жире до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку, добавить приготовленный лук, измельченную зелень петрушки, соль, перец и все тщательно перемешать.
Баклажаны разрезать (вдоль) пополам, удалить сердцевину и обжарить на растительном масле. Баклажаны наполнить приготовленной смесью, завернуть в листья сельдерея и положить в кастрюлю, залив небольшим количеством воды (200 мл) и добавив измельченные на терке помидоры. Тушить на слабом огне, пока не выкипит вся жидкость. Готовые баклажаны охладить и украсить зеленью петрушки.

СОТЭ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке (kexit, ktylth). На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, добавить неполную ложку муки (если жидковато) и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар, уксусок и перец по вкусу (должно быть сладко-кисло-остро) . Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

Блюдо из БАКЛАЖАН
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)
Понадобится:
на 1 баклажан
50-70гр растительного масла
Для начинки:
100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
сушеная петрушка
приправа грузинская (Уцхо сунели)
cоль
Приготовление:
Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова
Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.
Выложить баклажаны на тарелку.
Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком

Баклажаны, запеченные с сухариками

200 г хлеба пшеничного или ржаного, 1 кг баклажанов, 4 ст. л. муки пшеничной, 6-8 помидоров, 4-6 зубков чеснока, 2/3 ст. растительного масла, соль, перец, зелень по вкусу.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками в длину, обвалять в муке и поджарить до золотистого цвета. Черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками, обжарить на растительном масле, добавить соль, перец, растертый чеснок и нарезанную зелень. Уложить жареные баклажаны на сковороду, чередуя их с сухариками, залить помидорной массой, сбрызнуть маслом и запечь.

Баклажаны, фаршированные хлебно-яичным фаршем

2 крупных баклажана, 100 г хлеба белого, 1 ст. молока, зелень (петрушка и укроп) по вкусу, 2 яйца вареных, 1 яйцо сырое, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, растительное масло, соль и черный перец по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль на половинки, вынуть сердцевину, пропустить ее через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом, сваренными вкрутую яйцами. К массе добавить мелко нарезанный обжаренный лук, измельченную зелень, сырые яйца, соль, черный перец. Этим фаршем начинить баклажаны, залить сметаной, смешанной с мукой, варить 25 мин на слабом огне, потом зарумянить в духовке.

ЗАПЕКАНКА С БАКЛАЖАНАМИ
баклажаны - 500 г, картофель - 5 шт. , лук репчатый - 2 головки, чеснок 1 зубчик
помидоры - 2 шт., масло оливковое - 5 ст. ложка, фарш мясной - 400 г
молоко - 1 стакан, мука пшеничная - 2 ст. ложки, сметана - 1 стакан, яйцо - 1 шт.
розмарин рубленый - 1 ст. ложка, тимьян рубленый - 1 ст. ложка
мускатный орех - 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу - по вкусу

Картофель отварите и остудите.
Лук и чеснок нарежьте кубиками, обжарьте вместе с фаршем на масле, добавьте зелень, посолите, поперчите.
Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите, оставьте на 10 минут. Затем промойте, обсушите и обжарьте на растительном масле. Картофель и помидоры нарежьте ломтиками.
В форму, смазанную маслом, уложите слоями баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
Муку подсушите, слегка охладите, соедините с теплым молоком, доведите смесь до кипения, добавьте сметану, мускатный орех, соль, перец и перемешайте. В остывший соу добавьте яйцо и взбейте.
Залейте запеканку соусом и запекайте до готовности.

БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ
баклажаны - 4 шт.
сметана - 300 г
сыр сулугуни - 200 г
масло сливочное - 100 г
яйцо вареное - 2 шт.
эстрагон или мята - 3-4 веточки
соль
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки.
Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220 °С до полуготовности.
Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью.
Смесью заполните углубления в баклажанах.
Запеките баклажаны до готовности. Охладите. При подаче полейте сметаной.

я вам дам три своих любимых рецепта:
1)вымойте баклажаны и прямо с хвостиками и непочищенные
положите в духовку и поставьте большую мощность. когда
увидите, что шкурка обгорела-вытащите из духовки и очистите.
порубите мякоть и можете добавить чеснок. очень вкусно!
2)туда же можно добавить печённые помидоры и болгарский перец-
всё печём тоже в духовке.
3)туда же можно добавить зелень-укроп, киндза, рейган.

Веер из баклажанов или "Жар-птица"
состав... баклажаны - 500 г
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
майонез,
чеснок,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать). Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными. В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками. Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр. Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом) , стараясь попадать в разрезы. Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде. Закуска "Хочется вкусненького"

Баклажаны 2 шт. , помидоры 0,5 кг, майонез 200 г, чеснок 3-4 зубчика, зелень.

Баклажаны нарезать кружочками (поперек вместе с кожурой) толщиной около 3 мм, посолить оставить минут на пять (для того чтобы они дали сок) , немного отжать и поджарить до появления румяной корочки. Порезать свежие помидоры кружочками примерно такого же размера (можно чуть потолще) . Майонез смешать с натертым чесноком. На блюдо положить кружочки баклажана, каждый кусочек промазать майонезом, сверху положить кружок помидора и тоже промазать майонезом. Можно сделать в 2-3 этажа промазывая каждый слой майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салатик из баклажан. Порежте баклажаны кольцами. Обжарте с двух сторон на растительном масле. А так же обжарте бол. перец (нарезанный не большими кубиками) . Сложите в дуршлак, что бы стекло масло. Отварите окарочок, порежте его на меленькие кусочки (отделите кости) . Смешайте все вмести, добавте соевый соус, уксус, чеснок, кориандр и черный перец. Перемешайте, дайте не много настоиять и приятного аппетита.

ВЕЕР ИЗ БАКЛАЖАНОВ С НАЧИНКОЙ

Баклажаны 6 шт.
Ветчина 200 гр.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Майонез
Зелень
Соль
Баклажаны вымыть, сделать продольные надрезы (чтобы получился веер) .
Баклажаны посыпать солью и поставить на полчаса, чтобы сошла горечь.
Через 30 минут смыть с баклажанов соль и обсушить их на бумажном полотенце.
Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками.
Ветчину порезать тонкими кусочками.
Помидоры нарезать кольцами толщиной около 5-7 мм.
Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм.
На смазанный растительным маслом противень выложить баклажаны. В разрезы баклажан уложить помидоры, ветчину, лук и перец.
Баклажаны поставить в духовку на средний огонь и запекать около 30 минут.
Перед подачей на стол полить майонезом и посыпать зеленью. Сверху можно также посыпать тертым сыром.

БАКЛАЖАНОВЫЕ СЛОЙКИ

Баклажаны 2 шт. Растительное маслоСыр твердый (можно плавленый сырок) 150 гр. Чеснок 4 зубчикаМайонез 50 гр. Помидор 3-4 шт. ЗеленьБаклажаны порезать кружочками, толщиной около 1 см. Сковороду раскалить, налить растительное масло и обжарить кружочки баклажанов с двух сторон. Выложить обжаренные баклажаны на салфетку или бумажные полотенца, чтобы излишки масла стекли. Баклажаны немного посолить, посыпать измельченным чесноком. Сыр потереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Помидоры порезать кружочками чуть тоньше, чем баклажаны. На каждый ломтик баклажана положить кружочек помидора, затем ложку сырной массы. Украсить сверху зеленью.

БАДЫМДЖАМ ДОЛМАСЫ

- БАКЛАЖАНЫ
- ПОМИДОРЫ
- ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
- МЯСО (говядина/баранина)
- САЛО (курдюк)
- РЕЙГАН (базелик)
НАЧИНКА.
Через мясорубку промолоть мясо и сало, добавить соль и перец, по вкусу. Готовый
фарш обжарить и в конце добавить рейган.
Фарш для начинки овощей готов.
ОВОЩИ.
Баклажаны-обрезать в доль, немного снять
мякоти, хорошо посолить и через 10-15 мин
промыть от соли под водой.
Помидоры- обрезать не до конца шапочкой и

снять мякоть.
Перец-обрезать и очистить от семян.
Все овощи с легка обжарить на сковороде.
Затем, начинить обжаренные овощи готовым фаршем и разложить в глубокую сковороду в один ряд. Добавить в сковороду мякоть от помидоров и баклажан. Накрыть крыжкой и тушить 15-25 мин
на мендленном огне в собственном соку и без добавления воды.

Все блюдо готово. Приятного всем аппетита!

Рецепты из баклажан, 41 рецепт
http://www.gotovim.ru/search/?text=баклажаны&cod=код&gde=2

в сухомятку так сказать попробуй )))

баклажан нарежте полукольцами обжарте на растительном масле переложите в кастрюльку побольше, туда же добавте обжаренные грибы - шампиньоны, лук пережаренный с морковью и помидорами и протушите минут 15-20
2-3 баклажана
200 гр грибов
2-3 луковицы
1 больш. морковь
3-4 помидора
соль, сахар. уксус -- по вкусу

баклажаны нарезать вдоль и, посолив, смочив в муке и прожарив, завернуть в них дольки помидоров, при этом смазывая каждую долю синенького сметаной с чесноком.. . потом положить это все дело в тушковницу и протушить с еще добавленной сметаной.. . пальчики оближешь