что можно сделать с небольшим баклажаном? -как приготовить -с чем приготовить, учитывая, что на диете

Баклажан - томаты - кабачок - сладкий перец, все режем тонкими "кольцами", укладываем по кругу в сковородку (чередуя ингредиенты) , заливаем соусом\сыром и в духовку до готовности. Рататуй готов)

Баклажан режем кругляшами, обмакиваем в любимый соус+чеснок, обжариваем с двух сторон и получается отличная закуска.

Приятного аппетита!

Запечь, очистить от шкурки, добавить чесночка, зеленушки, чуть оливкового маслица и все вместе порубать ножичком...

Недовыросшие кабачки и сырыми можно есть, а вот баклажан нуждается в тепловой обработке.
Один можно просто запечь.

Отварите в соленой воде, разрежьте пополам, очистите от шкурки, порубите, смешайте со свежими овощами, заправьте растительным маслом.

С одним смысла нет возиться. Помыть и в микроволновку, сначало конечно потыкать вилкой. Затем как испекётся ложечкой выскоблить мякоть на тарелку и приправить соусом. Я так готовлю кабачьки в зачаточном состоянии которые не успели вызреть и размером всего с огурец.

Очень охота помочь, поскольку все это люблю и могу есть все время.
Баклажаны кругяками (1-1.15см) порезать, сверху помидорку также
порезанную. Можно пластинку чеснока, присолить и в духовку минут на 20
(при 180гр. С) . Когда вынете из духовки, пусть чуток постоит. Потом можно
прослоить обезжиренным творогом (негусто и подсолить) , или обезжмренным йогуртом. По мне это уже съедобно.

Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажана

баклажан

соль

масло

томатный соус

сливки (можете не использовать)

тертый твердый сыр (в оригинале - пармезан)

Начинка:

хлебные или панировочные сухари (можете брать ржаные хлебные сухари)

250 г рикотты

цедры 1 лимона

сок половины лимона

1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна

1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 "лепестков". С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла. Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут.
Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.
Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок. Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.