Баклажаны.Что приготовить?Только свои рецепты!

у нас дома их нарезают продольными ломтиками, слегка обваливают в муке, обжаривают, потом посыпают давленым или мелко порезанным чесноком и на черный хлеб как бутерброды

я лично хлеб при этом ничем не смазываю, максимум могу пока баклажан горячий тертым сыром посыпать

Рулетики: режем баклажаны, посыпаем солью, отставляем минут на20-30, чтобы сок пустили - выйдет вся горечь. Промыть их и пожарить на малом кол-ве масла. Брынзу мягкую Фетаки разминаем вилкой в мисочке, добавляем давленый чеснок, порезанный помидор (небольшими кусочками), зелень, перемешиваем, выкладываем на каждый поджаренный баклажан, заворачиваем рулетик и ставим на тарелку.. Можно начинку из перетертых чеснока, орехов, зелени и майонеза.

Можно баклажаны разрезать веером, на каждый слой положить помидоры, болг перец, лук полукольцами. Сверху посыпать тертым сыром и майонезом, запекать в духовке!

Баклажаны по-корейски: баклажаны режем вдоль пополам, потом поперек, пополам и кладем их в кипящую подсоленную воду минут на 5 (они не должны быть сильно мягкие) . Откидываем их на дуршлаг, чтоб немного стекла жидкость. Затем нарезать кубиками или соломкой (кому как нравится) Морковь натереть на спец. терке. Перец нарезать кубиком. Смешать морковь и перец, чуть посолить, можно добавить сахар. Перемешать, чтоб овощи немного пустили сок. Отправить к перцу и морковке баклажаны, перемешать.
Нагреть масло ( гр 50), добавить в него специи по вкусу (можно приправу для корейской моркови) и уксус (около4 ст. л.) .
Масло со специями и уксусом отправить к овощам и хорошо перемешать. Добавить чеснок давленный. . Сложить салат в банку и слегка утрамбовать. Отправить не меньше, чем на 8 часов в холод-к. Вообще, чем дольше стоит, тем вкуснее

Рулетики из баклажанов
баклажаны (некрупные) - 2 шт,
помидор - 1 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец
Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы. Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.
Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора. Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри. Таким образом приготовить остальные рулетики. Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

2 баклажана, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль, листья зеленого салата. Для соуса: 4 помидора, 3 дольки чеснока, 1/4 чайной ложки толченого тмина, сахар (на кончике чайной ложки), соль, молотый черный перец. Каждый из баклажанов разрезать вдоль 4 части, затем каждую четвертинку еще пополам, проварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Обсушить запанировать в муке и обжарить. Уложить синие на сковороду, залить соусом и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут. Перед подачей украсить листьями салата.
Приготовление соуса. Чеснок мелко порубить, добавить измельченные помидоры кожицы) , соль, перец, сахар, тмин, все п омешать.

рулетики с ореховой начинкой! баклажани нарезать длинными ломтиками, обжарить, приготовить отельно фарш - сыр на терке, чеснок, майонез рубленые орехи смешать, приправить по вкусу, завернуть в баклажан. ето коронное блюдо!

Баклажаны нарезать кубиками, обжарить в масле, затем убавить огонь, посолить, накрыть крышкой и тушить. В отдельной сковороде обжарить лук. Выложить лук в баклажаны и еще немного потушить (до мягкости) . Остудить. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок и заправить майонезом. Есть холодными. Очень вкусно, правда!

Запеканка: баклажаны с мясом.
баклажаны - 1 кг, отварное мясо - 500г, помидоры - 5 шт. , масло растительное - 1/3 стакана, лук репчатый - 1 луковица, молотые сухари - 3 ст. л. , тертый сыр - 1/2 стакана, масло сливочное, соль - по вкусу. Баклажаны нарезать толстыми кружками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и также быстро поджарить их в масле. Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком. Подготовленные продукты слоями уложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями - слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой поджаренных помидоров. Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложить маленькие кусочки масла и запечь в духовке. Подать запеканку горячей. Очень вкусная вещь!!!