Грузди соленые порезать, присыпать черным молотым перчиком, добавить репчатый лучок порезанный колечками и заправить маслицем растительным и сметаной. Класс!! !
Конечно жареные с картошкой, была в Усть-Илимске, там почти каждый их день готовили, причем только что собранные из леса. Ох и вкусно! Лисички пахнут цветами, обалдеть!! !
Белые вообще мясо могут заменить, мне так кажется!
Люблю все с грибами, суп лапша, жульен, салаты и тд.
Суп-лапша грибной:
Рубленый лук спассеровать в сливочном масле, добавить морковку нашинкованную и отварные нарезанные грибы, припустить, соединить с грибным отваром, вскипятить, положить мелко нарезанный картофель, соль и довести до кипения. Затем засыпать домашнюю лапшу,
прокипятить и снять суп с огня. Сметана, зелень к нему очень вкусно!
Вот только сырые - нет!
Грибы по-охотничьи:
грибы лисички - 500 г, белые - 300 г, подосиновики - 200 г
сало - 100 г
лук репчатый - 3 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
ликер “Бенедиктин” - 2 ст. ложки
ягоды можжевельника или голубика - 5 ягод
сливки высокой жирности - 1/2 стакана
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Грибы очистите, промойте, ошпарьте, нарежьте крупными кусками. Сало нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, мелко нашинкуйте.
Лук и сало обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте, пока не испарится жидкость, затем заправьте ликером, перцем, солью.
Ягоды можжевельника или голубики разотрите. Сливки взбейте, добавьте растертые ягоды, залейте грибы, прогрейте.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
Грибы жареные в тесте:
Грибы отварите в воде с лавровым листом и перцем, обсушите. Из кваса, пива, масла (2 чайные ложки) , соли и муки приготовьте жидкое тесто. Подготовленные грибы с помощью вилки обмакните в тесто и обжарьте в масле при 180 °С до образования корочки. Подавайте грибы, уложив горкой на тарелку и оформив зеленью.
ВОТ ЕЩЕ БЛЮДО, НЕ ЗНАЮ по-французски или по-русски, но моим мужчинам очень нравится!
На глубокий противень, смазанный растительным маслом, укладываю лук репчатый- кольцами, на него отбитое и замаринованное мясо, далее обжаренные грибы, следующий слой картофель - нарезанный тонкими кружочками и слегка посоленный, на него сыр (который плавится) - натертый на крупной терке, сверху обмазать майонезом, присыпать черным молотым перцем, сухими травками (какие любите) и в разогретую духовку на 40 минут. При желании можно майонез заменить белым соусом, но привычнее все же с майонезом.
Маслята маринованные:
У маслят обрезают нижнюю часть ножки, снимают со шляпки кожицу.
Мелкие грибы маринуют целиком, у крупных отделяют шляпки от ножек, режут на кусочки и маринуют по отдельности.
Подготовленные грибы помещают в дуршлаг, погружают несколько раз в холодную воду, дают ей стечь и сразу опускают в кипящую подсоленную воду. Варят в течение 7–10 мин, затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой. Промытые грибы заливают горячим маринадом и варят до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Грибы перекладывают в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Заливают маринадом, охлаждают и завязывают пергаментной бумагой.
Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 70–100 г, 5%-й уксус 100 г или яблочный 200 г, перец душистый 6 горошин, лавровый лист 1 шт. , корица 1 г.
