Какую приправу для плова покупаете? (Марку) или на рынке в развес покупаете?

Мой рецепт такой.
Зира (ажгон, кумин) -2 части (лучше черная, а не иранская светлая)
Барбарис- 1часть
красный перец (острый) когда не сезон- 0,5 части
Больше ничего не добавляю. Чеснок когда закладываете в зирвак (например 5-6 головок) у пары срежте верхушку, чтобы обнажить зубцы. В сезон я кладу целиком пару стручков (только целых) в зирвак для аромата. В зависимости от вида плова, в зирвак кладу кишмиш, нухат, долмушки маленькие, айва (особенно нравится) .
Если хотите сильный цвет для риса, то хорошо зажарьте вначале лук+мясо с морковкой.
Добавление сахара в зирвак (пару ложек на 2 кг мяса) улучшит вкус.

60 лет живу - 40 лет приправы (и к плову) у узбеков на рынке покупаю. Вирое дешевле чем магазинные смеси и в сто раз вкуснее. Самое главное - делают под твой вкус за ту же цену.

Главное - шафран. Его побольше!
Без кумина плов не азиатский, его тоже надо много.
Избегайте куркумы - "пачкает" все блюда.
Остальное по-вкусу и цвету.

Вообще то у плова толька одна приправа главная.
Это ЗИРА .
Все остальное - НЕВАЖНО.

Узбеки и таджики очень редко кладут что либо из трав в плов. Вот разве что изюм светлый. Это сочетание мяса и изюма очень оригинальное. Вот уйгуры готовы приправки пихать хоть в чай. Но они знатоки приправ и делают это умело, к месту и без излишеств.

на рынке конечно

Меня вполне устраивает то что продается на рынке в развес, там хоть посмотреть можно что ты берешь....

на рынке у корейки, постоянно беру у нее. она делает набор для плова.

Зира в плов обязательно и у узбеков и у таджиков добавляется. А изюм или кишмиш любого цвета добавляют в так называемый "свадебный плов" и горох-Нохат называется.

запомните по ложке можно купить на базарах зира аладкий перец красный шафран барбарис кишмиш коричневый без косточек грамм 100 соль и черный перец по вкусу головку чеснока когда будет готова морковь а потом закладывают рис..

Зира и сушеный барбарис - обязательно - целые, Также шафран, ну а на каждый день можно и куркумой одной обойтись. Ну а остальное в молотом виде смеси перцев и травок - либо на рынке, либо в магазине покупаю (фирмы Galeo). И конечно несколько целых головок чеснока - Обязательно!

Я в плов добовляю только зиру (семена кумина) , а от разных магазинных приправ рис приобритает желтый оттенок. Мне это не нравиться.