Глутамат – король приправ или вкусный яд?

Вот это слово для меня смерть! Один таз поела в столовке салат с этим кубиком 2 дня откачивали, теперь чувствую за версту запах, берегу желудок. Очень много натуральных приправ и специй гораздо лутше и вкуснее этой химии.

Глутаминат – усилитель вкуса, широко используемый в кулинарии. Это прозрачное белое вещество, соль важной аминокислоты, содержится в таких натуральных продуктах как сахарный тростник, свекла, крахмал, соя и патока. Вначале его делали из морских водорослей, а теперь производят из зерна. Глутаминат широко используется в коммерческих мясных и рыбных продуктах и в супах домашней кухне под массой названий: глутамат натрия кислый, мононатрий глутамат, "умами" в японской кухне или "мей жинг" в китайской.

Глутаминат не имеет выраженного собственного вкуса, зато углубляет вкус некоторых пищевых продуктов, приготовленных с ним как мясо, рыба и овощи, не влияя на вкус плодов, сладостей или яиц. Как действует глутаминат неясно. Западные ученые думают, что он стимулирует рецепторы вкуса, в то время как восточные ученые полагают, что глутаминат имеет пятый вкус кроме соленого, сладкого, кислого и горького.

Оптимальная концентрация глутамината в блюдах всего 0.2–0.5%. Хотя глутаминат признан безопасным веществом, есть сомнение в его совершенной безвредности. Используемый в больших количествах, он может у отдельных людей вызвать головную боль, потение, озноб и, даже, временный паралич. Такая аллергическая реакция названа синдром китайского ресторана, потому что повара некоторых восточных ресторанчиков кладут глутаминат свыше всякой меры. Исследование показало, что большинство людей не реагирует на избыток глутамината, но некоторые индивидуумы чувствительны к его уровню, превышающему 1%. Разрешенная Минздравом его концентация в продуктах питания 0.1%.

улучшитель вкуса, но не нужно усердствовать с применением, хорошо приготовленная пища вкусна и без химических добавок

...усилитель вкуса и запаха (!)? Это, как правило, абсолютно бесполезная, кочяряпая, буркулёзная, никчемная и очень дряная дрянь!. . Применяется для "втирания очков" покупателям...

Наркотик

соль тоже в больших дозах смертельна, но едим

Глутамат, он же глутаминовая кислота - одна из необходимых аминокислот. Аминокислоты. Глутаминовая кислота Но, как и все - она хороша в меру.

Наркота это !!!http://www.prodobavki.com/modules.php?name=articles&article_id=107