Вопрос по специям для шашлыка

Базилик обыкновенный - имеет другие названия: базилик огородный, васильки душистые, васильки красные, рейган азербайджанский, райхон узбекский, реан армянский.
ЖАМБИЛ (ЖАМБЫЛ) - Базилик сладкий -Вкус острый, немного жгуче-горьковатый, запах с оттенком камфары, напоминает вкус и запах черного перца.
Кориандр Посевной (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой с ударением то на первый, то на второй слог, на Северном Кавказе профессиональными пчеловодами называется коляндрой (от «кориандр») . Синонимы специи кориандр: коляндра, кишнец посевной, шлёндра, хамем, кишниши, киндзи, кинза, чилантро, кашнич)
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ (кали мирч) . Семена вьющегося тропического растения Piper nigrum. Одна из самых широко употребляемых пряностей в мире. Придает пище остроту и, как и другие острые пряности, облегчает ее переваривание. Размолотый черный перец, хотя и удобнее в пользовании, быстро утрачивает свой вкус и аромат, поэтому мы рекомендуем пользоваться горошком, размалывая его в кофемолке в необходимом количестве непосредственно перед употреблением. Белая разновидность черного перца (сафед мирч) — не что иное, как недозрелый черный.

правильно мыслите- мясо- соль- лук - перец и залейте немного газировкой
а остальные приправы больше подходят для тушения мяса в казанке + немного картошки+ морковка+ перчик болгарский + помидорка + лист капусты= домляма - мясное узбекское блюдо

Шашлык по-грузнскиМясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лук, семена кориандра, уксус, тщательно перемешать. Закрыть посуду крышкой и выдержать мясо в прохладном месте в течение 12 часов. После этого мясо слегка отжать, очистить от специй, нанизать на шампуры и смазать растительным маслом. Жарить над горячими углями, переворачивая, до готовности. Ингредиенты:

мякоть говяжья

2 кг

луковицы

3-4 шт

уксус винный

3-4 ст. ложка

масло растительное

по вкусу

семена кориандра, молотые

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

соль

по вкусу

а мы, когда на юге отдыхали - делали маринад из уксуса, лука, и смеси сухой аджики!! ! Объеденье - не очень остро! Само то!!!

Уксус или лимонный сок, лук, для аромата можно чуть - чуть перчика черного - все! И мясо туда!

Для того, чтобы мясо было сочным, помимо соли, перца и лука, попробуйте добавить ( в зависимости от количества мяса) ложку сахара и выдавите один лимон. При жарке такого мяса сахар кристализируется и обвалакивает кусочек пленкой, которая не дает соку испаряться и вытекать. При этом шашлык румяный и очень аппетитно выглядит. Попробуйте и не пожалеете.

Жил раньше на востоке, поэтому знаю точно:
Газированная вода, нежное мясо, лук, зра и кинза (эт специи, если нет поспрашивайте у хачей) , само собой чёрный перец и залить всё это винным уксусом, какследует перемешать и оставить на ноч. ШАШЛЫК ОБОЛДЕННЫЙ!! ! (сочный и ароматный)

в шашлык ничего добавлять не надо. просто нарежте мясо, лук, все перемешайте, оставьте на ночь в холодильнике. приготовьте шашлык, и оставший лук насыпте на него. просто прелесть, пальчики оближешь.