Спасайте ) ) ) Сказал жене что сейчас сделаю майонез.. А незнаю как ...Подробнее внутри.

Пропорция: 1 желток (строго без белка!!! ) на 50 мл рафинированного масла (оливкового) . В желток добавлять по 2-3 капли масла и растирать ложкой (ни в коем случае не пользоваться комбайном!! ! или миксером, иначе расслоится) , следующую порцию масла добавлять только после того, как размешается предыдущая. Когда масса станет однородной, добавить туда уксус (обычный, 6 %), сахар, соль и горчицу. Уксуса - 1 чайная ложка, соль, сахар и горчица - по вкусу. Весь процесс занимает около получаса, поэтому лучше сбегать купить готовый.

Здравствуйте.
Попробуйте так: Выбейте целое яйцо в блендер, щепотку соли, если есть - пол-чайной ложки сока лимона или уксуса. Добавьте оливкового масла примерно такое же количество, как яйца (на глаз) .
И на небольших оборотах начинайте взбивать. Мой секрет - ручной блендер и не отрывать его ножку от дна до тех пор, пока не начнёт густеть. Когда видите, что густеет хорошо - добавьте горчицы пол-чайной ложки на свой выбор.

Домашний майонез

На 1 стакан растительного масла -1 ст. ложку 6 %-ного уксуса, 2 крутых желтка, 2 сырых желтка, горчица, соль, сахар по вкусу.

Тут требуются аккуратность и очень свежие продукты. Готовить соус лучше там, где попрохладнее. В стеклянной миске растираем крутые желтки, соль, сахар, горчицу, добавляем сырые желтки и все перемешиваем.
Потом, непрерывно помешивая, добавляем буквально по капле растительное масло. Если образуются комки, нужно прибавить 2 -3 капли холодной воды и продолжать взбивание. Готовый домашний майонез
по консистенции напоминает сметану. «Модернизировать» его можно, добавив сметану в соотношении 1:1 или мелко нарубленный укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук, базилик или эстрагон или мелко натертый хрен. Для фруктовых салатов - осторожно замешать в майонез взбитые сливки.

Клади желток в комбаин. начинай взбивать когда побелеют потихоньку тоненькой струйкой ( или по чайной ложке) добавляй масло ( растительное или оливковое, но не сильно ароматное) чуть соли перца горчички сахара, На 1 желток 1/3 ст масла, хочешь погуще добавьеще масла если очень густой тогда воды и в самом конце 1/2 ложки уксуса или лимонного сока

А я вообще не запариваюсь, беру стакан сметаны, столовую ложку горчицы и 2 столовые ложки оливкого масла, посолю, поперчу и перемешаю - в салате вообще никто от майонеза не отличит!

Я в передаче одной видела. . Короче! ! Берёшь сметану (прим. ..ну, почти стакан) , туда чайную ложку горчицы (покрепче) . Всё это дело перемешиваешь и добавляешь куриный желток (не помню точно, вроде два) . Опять мешаешь и (не уверена, но... ) добавляешь совсем ЧУТЬ-ЧУТЬ оливкового масла. А, и ещё посолить и поперчить не забудь!! ! Снова мешаешь и вроде ФСЁ!!! Тока совет: перед подачей этого твоего творения жене сначала попробуй!! ! )) УДАЧИ!!!!