Навеяли ответы на вопрос: Скажите, а что это за вареники с начиной мясо от пельменей ?

форма хоть квадрата или шара, а пельмень и в Африке пельмень-с мясом !!!

Есть еврейские вареники, готовить их долго и муторно, рецепта под рукой нет. Но вкусно, до обалдения.

Вареники с мясом, не путать с пельменями!!!

Не успел последний вареник с картошкой еще перевариться в животах моего прожорливого семейства. Мысль о варениках С МЯСОМ посетила их буйны головушки!!!!И пока они гоняли в хоккей, я решила это дело не откладывать и....засучив рукава принялась лепить ВАРЕНИКИ С МЯСОМ!!!!Для тех кто думает, что это тоже самое что и пельмени - разъясню (сама недавно узнала все в том же замечательном городе КИЕВЕ) Пельмени делаются, как всем известно из сырого мяса, а вот в вареники кладется вареное мясо! подробно об этом уврекательном процессе. Оговорюсь сразу - я свои эти вареники обозвала - ЛЕНИВЫЕ- т. к. для скорости решила не лепить руками каждый, а достала из ящичка (ох.. .давненько я ее не доставала) пельменницу!!! Итак начнем-с! НАЧИНКАБерем мясо и для начала варим его до готовности. Мясо можно взять не совсем постное, а с прожилками с жирком, будет не так сухо.

2. Пока мясо варится. на сковородке обжариваю все тоже чудесное салко из Киева

Сала не жалейте, сочнее будет начинка.


3. Пока салко обжаривается, режу лук и высыпаю его на сковородку. Обжариваю до золотистого цвета.


4. Когда мясо сварится, остужаю его немного и прокручиваю через мясорубку вместе с луком и салом и еще добавляю петрушку и пару зубчиков чеснока.

Получается вот такая вкуснятина (можно так есть)

Далее приступаем к ТЕСТУ.. .

ТЕСТО, тесто собственно такое же как и в вареники с картошкой и грибами


2. Раскатываем его в лепешку по размеру пельменницы, но если вы изъявите желание делать руками, тогда смотрите как это делать в посте про вареники с картошкой...)))) )

3. Кладем лепешку на пельменницу и набиваем начинкой. ВНИМАНИЕ! Тесто надо немного свободно класть на пельменницу чтобы, когда вы будете набивать мясом оно не прорвалось на дне и мясо не вылезло наружу!

Но это так лирическое отступление для тех кто никогда не делал пельмени в пельменнице!!!

Затем катаем аналогично еще одну лепешку и накрываем сверху! Скалкой прокатываем чтобы получились пельмешки, т. е. вареники...)) )

И получаются вот такие чудненькие маленькие толстенькие ВАРЕНИКИ С МЯСОМ!! !

НУ, А УЖ КАК ВАРИТЬ, ВЫ, Я ДУМАЮ, САМИ ДОГАДАЕТЕСЬ...))) )

А ВЫГЛЯДЕТЬ ЭТО ДОЛЖНО ПРИМЕРНО ВОТ ТАК!! !


Гилуны - господские вареники с мясом. (Украинская кухня)

В крестьянских семьях Малороссии, Речи Посполитой в мясоед готовили гилуны. Надо отварить 1 фунт говядины, 1 фунт телятины, 1 телячью печёнку и 1 лёгкое телёнка, 1/2 фунта варёного шпика, измельчить. Смешать мясо с 1 луковицей, поджаренной на масле, с перцем и солью. Сделать тесто, как на вареники) , начинить их фаршем, сварить. Откинуть, полить маслом и посыпать сухарями, подавать.

Вареников с мясом не бывает. Это фантазия кулинара.

формой. Но все же не принято делать вареники с мясом.. . даже если форма а-ля вареник, то его назовут пельменем-)