как вкусно замариновать мясо на шашлык???

мясо обалденного вкуса:
Вобщем мясо кусочками, лука побольше, специи и соль по вкусу, затем выжимаешь 1 лимон и один апельсин, наливаешь пол стакана красного сухого вина, 200г майонеза и стакан томатного сока, можно пару ложек винного уксуса и часов на 6-12 мариновать, наимягчайшее мясо получается.

только не уксус! в дешёвом красном вине или много лука перетереть с мясом и залить кефиром!

я тут спрашивала как то раз, но когда на дачу выехала рецепты все перезабыла и поэтому сделала отсебятину, но вкусно обалденно. я правда из куриных грудок делала, но на вкус почти свинина и сочные необыкновенно.
три упаковки кур. грудок
1пакетик специй для шашлыка
три луковицы кольцами
пол бутылки сухого вина (мона дешёвого)
соль по вкусу.
размешать и в холодильник.
жарили на следующее утро.
мне даже больше понравилось, чем свинина.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Александр Дюма, путешествовавший по Кавказу в 1858 году, писал, что филе барана клали в маринад из уксуса, лука и перца на 15 минут. . Кстати, филе барашка, гораздее мягче, чем филе свинины. Мне смешно когда люди разглагольствуя о изысканности маринада готовят не на мангале а на придорожных кирпичах, положив их на землю, при этом используют в качестве дров первый попавшийся ящик из под помидор.

Баранину порезать на кусочки. На 1 кг мяса нужно не менее 0,5 кг лука. Лук порезать полукольцами, поперчить, посолить, кинза, зра - хорошо помять лук, что бы он дал сок и положить туда мясо, перемешать, оставить мясо не менее чем на 5 часов, лучше на ночь. Это настоящий узбекский рецепт. Жарить лучше на углях от виноградной лозы.

я ложу мясо в пакет, добавляю пачку сметаны, лука кружком, 1/4 стакана уксуса, пол пачки перца молотого, и стакан кипяченой воды. ТЕМА получается!!!!

вот для начала надо очень хорошие приправы приобрести....я например использую " волшебное http://www.magictree.ru/ дерево" Название фирмы///lzk шашлыка, плюс красный перец, + черно-былый перец и конечно же свежий базилик (фиолетовй) + хмели-сунели то же "дерево", и на где-то 5 кг мяса по полпачки каждой приправы, потом еще лука где-то 2 кг....и в конце уксус на 2 стакана воды одна столовая ложка 70 процентного уксуса! И день маринования!!!!Я так лично делаю, очень вкусно....если нет времени долго ждать маринования, хочется сразу, то можно на огонь прям всю кастрюлю и разогреть и сразу выключить... реакция будет быстрее....Желаю удачи) ) И вкусного шашлычка

нарежь лук 50\50 с мясом, положи в эмалированную посуду, и выжми киви в соотношении 1шт*2 кг. положи специи по вкусу. накрой крышкой и держи при комнатной температуре от7 до15 часов в зависимости от сорта и молодости мяса