Привет! Как вкусно замариновать мясо на шашлыки????Есть ли какие-то секреты?

Холодный маринад с сухим вином
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.

Холодный маринад чесночный
Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) , проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.

Маринад по-домашнему
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!) . Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.

Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Попробуйте в киви-СУПЕР!

Маринад для шашлыка из свинины - видеорецепт

Без уксуса. Сбрызните лимонным соком немного. Мариновать не более 3-х часов.

У каждого по своему.... Лука побольше, соли в пределах разумного-и на пару часов под гнёт-но это самый простой вариант....

В готовом томатном соусе. В нем содержится все необходимое-соль и специи. Одного часа достаточно, дольше-не хуже. Шашлыки получаются очень вкусные и красивые! Это армянский рецепт.

Белое сухое вино, лук, петрушка. На несколько часов.

я в гранатовом соке мариную+специи всякие!!!

Много майонеза, масла

Никакого уксуса, зелень, соль много лука, раст. масло, чтоб угли не горели, все под гнет на 3 часа, мясо берите шейку если свинина

лучший маринад для мяса - пиво, на втором месте красное вино. Такие маринады помогают нейтрализовать канцерогены, которые образуются при жарке.