приправа к овощному шашлыку.

помидоры, болгарский перчик, баклажаны. Делают его на гриле

Соус из белых грибов

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы соус получился жидким. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

Знаю, что приготовление не классические, но предлагаю такой рецепт: Аджабсандал - у нас на юге его очень любят.
В наших широтах готовят так:
баклажаны, болг. перец, помидоры, острый перец - всё вымывается и жарится (как шашлык) на шампурах, затем снять и в холодную воду, очистить от кожуры, мелко нарезать, добавить много зелени (базилик, кинза, петрушка, укроп и. т. д. на свой вкус) , лук, полить немного раст. маслом и закуска готова - очень вкусно!

ДА, и не забудьте добавить чеснок, соль и перчик молотый душистый!

Самый скоростной соус. 2-3 ложки ( чайные) томатной пасты лучше "ПОМИДОРКА", выдавить 1 зубок чеснока, мелко нарезать любую зелень, что есть ( в идеале: базилик, зел. лук. , петрушка) , 1 ложку сахара,
1\2 ложку соли. Помешивая залить крутым кипятком, но нужной густоты. Если нужно поострее- немного красного перца.

ОВОЩНОЙ СОУС
Берём — 4 баклажана, 5 средних помидоров (большие не подойдёт, потому что при жарке под своей тяжестью свалятся с шампура) , 3 сладких болгарских перца, 1 острый перец, 3–6 зубчиков чеснока.

Овощи жарятся на шампурах перед мясом. запечённые помидоры, баклажаны, перец кладутся в ёмкость с подсолёной холодной водой. После охлаждения с овощей снимаем кожуру, желательно убирать семена от помидоров, но можно оставить и так. Нарезаем овощи.

Порезанные овощи складываются в кастрюлю, туда же давится чеснок. Добавляется соль, по необходимости молотый перец и всё это перемешивается.

Употребляется следующим образом: приготовленное мясо с шампуров скидывается прямо в кастрюлю с овощной смесью. Закрывается крышкой и несколько раз встряхивается и сразу перекладывается на тарелки. Пропорции овощей можно подбирать по собственному вкусу. Приятного аппетита.