Что вкусное можно сделать из крольчатины? тушить надоело, а мясо весьма специфическое...

А я в последнее время приноровилась с МАГГИ НА ВТОРОЕ для курицы (с рукавом идет) Пробовала с паприкой, с травами. Но семье больше всего понравилось с чесноком.
Сами выращиваем кроликов, поэтому едим практически только крольчатину. Не надоедает.
Да еще, я плов делаю с кроликом, тушу его с овощами, просто жарю на сковороде с луком. Коптили целиком тушки. А потом из копченого мяса суп гороховый варила. Объедение

Котлеты из кролика. Тушка кролика, 100 г хлеба, 100 г молока, соль, перец . Мякоть кролика пропустите через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом. Соедините массу с оставшимся молоком, солью, перцем. Сформируйте котлеты, припустите их в костном бульоне (от кролика) .

Кролик с шампиньонами

Ингредиенты:

1 небольшой кролик, 150 г свежих шампиньонов, 50 г соленого свиного сала, 2 ст. ложки топленого свиного сала, 100 мл сливок, ½ луковицы, ½ ч. ложки молотого сладкого болгарского перца, щепотка чёрного молотого перца, соль.

Способ приготовления:
Кролика разрезать на порции, промыть, посолить и поперчить.
Сало нарезать кубиками, смешать с топлёным салом, разогреть в кастрюле, положить измельчённый лук, обжарить, добавить нарезанные ломтиками шампиньоны и обжарить.
Снять кастрюлю с огня, всыпать паприку, влить немного воды, опустить мясо, хорошо все перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне, перемешивая и подливая горячую воду.
Перед концом тушения влить сливки, посолить соус.
Подавать с рисом.

Рагу из кролика или зайца
Мясные блюда |
600 г мяса, 100 г копченой гpудинки, 1 лук-ца, 3 моpкови, 1 pепа, 1 ст. л. жиpа, 1 ст. л. томат-пюpе, соль, пеpец, лавp.
лист, 1,5 ст. л. муки, 1\2 стак. сметаны, зелень, 2 стак. воды, 1 коpень петpушки.
Мясо наpезать и поджаpить с кусочками гpудинки и коpеньями в гусятнице.
Залить жиpом и тушить под кpышкой на слабом огне до полной готовности.
Разогpеть в жиpе томат-пюpе и муку.
Смесь соединить с мясом и овощами.
Ваpить еще минут 10.
Добавить сметану, пpипpавы, зелень.
Подать с отваpной каpтошкой, или pисом, или макаpонами.

Кролик, тушеный с вином и луком
Мясные блюда |
1 кpолик, 200 г шпига, 8 маленьких луковок, 1 стак. кp.вина, 1 стак. бульона, соль, пеpец, лавp. лист, 1 ст. л. муки или 2 ч. л. каpтоф.
кpахмала, 1\2 стак. сметаны, зелень.
Частью шпига (кусочками) нашпиговать кpолика, остальной шпиг pазогpеть и обжаpить на нем кpолика со всех стоpон.
Добавить лук-цы и тоже обжаpить.
Влить вино и бульон, тушить под кpышкой на слабом огне.
Пpежде чем снять с огня, положить пpипpавы.
Готовое мясо вынуть и наpезать.
Из жидкости пpиготовить соус, пpоваpив с мукой (кpахмалом) .
Соус смешать с зеленью и сметаной.

Попробуйте вот этот рецепт:

Ингредиенты:

1 небольшой кролик или задняя часть крупного кролика, 120 г сливочного масла или маргарина, 1 луковица, 4 зубка чеснока, 1 ст. ложка муки, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушку натереть чесноком, растертым с солью.

2. Жир разогреть, обжарить в нем мясо, добавить лук, нарезанный кольцами, влить 50 мл воды и печь в духовке под крышкой.

3. Когда испарится вода и останется один жир, всыпать муку, перемешать, подлить воды и поварить 5 минут.

4. Перед концом приготовления положить в соус ещё немного растёртого с солью чеснока.

5. Подавать с картофелем и зеленым салатом.

а меня с крольчатины тошнит. не знаю почему

Пельмени - классные, для этого смешай 2 части крольчатины с 1 частью жирной свинины

КРОЛИК ОТВАРНОЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Тушку промыть, очистить от жира, разрубить . на порционные куски, сварить до готовности в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) , добавив лук, морковь, петрушку, лавровый лист. Разложить на блюде, полить соусом, засыпать мелконарубленной зеленью. Для соуса взять оставшийся горячий бульон, добавить в него слегка поджаренную муку, соединив ее со сметаной.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КРОЛИКА

Мякоть задней ножки или почечной части тушки очистить от жира, нарезать на куски, отбить их. Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанного с тертым сыром. Жарить на топленом масле. Подать с любым овощным гарниром, свежими овощами, зеленым салатом.

БИТОЧКИ ИЗ КРОЛИКА И СВИНИНЫ

К отделенному от костей мясу кролика добавить 250—300 граммов жирной свинины и четверть размоченного в молоке белого батона, луковицу и пропустить всё через мясорубку, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы разделать биточки, запанировать их в сухарях и поджарить. Для диетического питания биточки можно приготовить на пару. Подавая на стол, полить сметанным соусом.

На гарнир подать гречневую кашу, отварные макароны или отварную зеленую фасоль.

КРОЛИК ОТВАРНОЙ В СМЕТАНЕ

Тушку очистить от жира, нарезать порционными кусками и бросить в кипящую воду на 10 минут. Воду слить, куски промыть и вновь бросить в подсоленную кипящую воду, добавив лавровый лист, черный перец горошком. Варить до готовности. Затем вынуть куски кролика из воды, дать остыть, нашпиговать чесноком, сложить в кастрюлю. Сверху положить пассерованный на сливочном масле лук (2—3 больших луковицы) , залить сметаной (0,5 литра) и поставить кастрюлю на маленький огонь на 30 минут.

Всё что твоей душе угодно, просто положи его на пару часов в соленную воду, отойдет запах и наслаждайся