как приготовить соус из томатов

ТОМАТНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ СОУС. Помидоры 2,5 кг, сл. масло 200 г, молотый черный перец 2 г, соль 12 - 15 г. Помидоры нарезать на части и припустить в собственном соку. В горячем виде протереть через сито. Томатную массу, без семян и кожицы, вылить в кастрюлю и уваривать при сильном нагреве и непрырывном помешивании в 2,5 -3 раза. По окончании варки положить перец, соль, сливочное масло. Томатный натуральный соус подавать к шашлыкам, тушеному мясу.

Кетчуп

Томаты бланшировать, очистить и протереть через крупное сито. Лук и яблоки очистить и натереть на терке. Вскипятить маринад, вложить туда пюре, добавить сахар и соль по вкусу, с час вываривать. Разлить в банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

1 кг томатов, 100 г уксуса 9%, 1 луковица, 1 яблоко, ½ ч. л. красного перца, 2 гвоздики

Сальса - итальянский соус из помидоров
Состав
500 г спелых помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 2-3 корешка петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан бульона, соль, перец, базилик или майоран по вкусу.
Рецепт приготовления:
Овощи и зелень крупно изрубить и протушить в растительном масле. Добавить муку, нарезанные дольками помидоры, влить бульон и проварить на совсем слабом огне, чтобы сальса едва кипела, от 30 минут до 3 - 6 часов. (я обычно кипячу до тех пор, пока не перестанет выделяться пена) Чем дольше, как считают в Италии, соус варится, тем он вкуснее. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцем.

СОУС САЦИБЕЛИ ИЗ ТОМАТОВ

Продукты:

На 2-х литровую банку:
2 кг томатов,
1 большой пучок кинзы
1 головка чеснока
1-1,5 ст. л соли
1/2 ч. л. красного перца

Инструкции:

Помидоры растереть в блендере вместе с кожицей. Уварить до средней густоты, постоянно помешивая.

Отдельно растереть все приправы, затем все соединить, тщательно перемещать и закатывать в банки.

вот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=918-recept-Tomatnyi-sous

5 кг помидоров, 1 ст. измельченого лука, 100-200гр сахара, 30гр соли, 1ст. столового уксуса, по 1ч. л. черного перца, гвоздики, кусочек корицы, 0,5ч. л. семян сельдерея
помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить в кастрюле под крышкой. протереть сквозь сито, полученный сок уварить на половину первоначального объема-получим пюре. пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящее пюре, добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5-7мин., после чего пряности вынуть, а готовый соус разлить в стерилизированные бутылки и закрыть