Как жарить рыбу лемонела? Пожалусто подскажите

У нас ее называют лемонема. Мясо у нее своеобразное - немного резиновое. Куски или слегка отбиваю или делаю надрезы острым ножом. Затем обмакиваю в кляр или льезон, жарю по 5 мин. с каждой стороны.

Рыба под маринадом
1,5 кг рыбы (подойдет судак, хек, минтай, лимонелла, пикша) , 4 средние морковки, 4 луковицы, корень петрушки, 6 ст. ложек томатного пюре.

1,5 кг рыбы (подойдет судак, хек, минтай, лимонелла, пикша)
4 средние морковки
4 луковицы
корень петрушки
6 ст. ложек томатного пюре
3 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 9%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
10 горошин черного перца
4 лавровых листа
2-3 гвоздики
соль по вкусу

Рыбу разделать на филе, разрезать на кусочки по 3-4 см толщиной. Замочить в молоке. Посыпать солью, перцем, обвалять в муке, пожарить на сковороде в хорошо разогретом масле. Пожарить быстро, до золотистой корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук и коренья порезать тонко, Спассировать отдельно каждый овощ, раскладывая на сковороде тонким слоем. Следить, чтобы овощи не подрумянивались. Соединить все вместе, положить томат, уксус, рыбный бульон, сахар, специи, посолить и прокипятить несколько минут. В конце варки специи нужно убрать. Охладить рыбу и залить ее остывшим маринадом.

Готовую рыбу убрать на 15 минут в холодильник. Она пропитается маринадом, приобретет аромат и станет очень сочной. Если не любите пряное и острое, количество специй и уксуса можно сократить.
Еще можно посмотреть здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/31050/