chto vhodit v sosta sladostey "kozinakov"?

мед, сахар или сахарная пудра.
орехи, кунжут, семечки.

Название блюда происходит от грузинского блюда "гозинаки", но в торговле прижился вариант "козинаки" - дайте плиточку козинаков (Источник: орфографический словарь: http://spravka.gramota.ru/hardwords.html...

Для чистки семечек используются шелушильные машины. Например: "Семенорушильная (шелушильная) машина ЦБ-250.
Назначение:
Семенорушильная машина предназначена для снятия лузги с семечки.
Принцип работы :
Семечка подсолнуха засыпается в бункер (объем бункерана 50 кг семечки) , шибером подбиается размер щели, сквозь которую семечка попадает на рушительный барабан. Предварительно семечка должна быть откалибрована по одному размеру (для увеличения качества обрушивания). На выходе получаем в общей массе чистое ядро, недоруш, мучку и шелуху. ;
На выходе после Петкуса, мы получаем отдельно чистое ядро (может содержать 3-5% недоруша) , недоруш, мучку и шелуху;
Чтобы на 100% очистить целое ядро от содержащегося в нем недоруша (3-5%) используется вибропневмостол. "

В принципе рецепт прост:
500 мл меда смешать со 100 граммами сахарного песку и довести до кипения. Очищенные семечки обжарить, всыпать в этот сироп и проварить 15 минут. Затем выложить на смоченные холодной водой тарелки или в специальные формы, выровнять и и наметить дольки: квадраты или ромбы.

А я люблю оригинальный рецепт грузинской кухни:

"ГОЗИНАКИ

1 кг очищенных орехов, 1 кг меда, 0,25 стакана сахарной пудры.

1. Орехи слегка прожарить на сковороде на слабом огне, затем нарезать небольшими кусочками, но не очень мелко. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, затем обжарить.
2. Мед прокипятить в алюминиевой или медной миске (тазике) и уварить его до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце.
3. Всыпать в мед орехи и продолжать варить, непрерывно помешивая, пока не появится аромат и вкус поджаренного, т. е. пока не начнется карамелизация. Но еще перед этим всыпать сахарную пудру, которая придает гозинаки хрупкость.
4. Выложить массу на деревянную доску, предварительно смоченную холодной водой (или на мраморную, смазанную маслом) , и раскатать в пласт толщиной 1 см скалкой, также смоченной в воде. Остудить, нарезать на квадраты (5x5 см) , просушить до затвердения. "

Удачного выбора рецепта, интересных экспериментов и приятного аппетита!

Сахар и подсолнечник

сироп и семечки или орешки

карамелизированный сахар и воздушный рис.

Подсолнечные семечки и мед/сахар/сироп. Может еще что-то.

Гозинаки или козинаки (груз. გოზინაყი — гозинаки) — восточная сладость.

Гозинаки — это грузинская халва из грецких орехов крупного помола.

Также гозинаками называют очищенные от шелухи семечки (чаще всего подсолнечника, кунжута) или орехи в мёде или сахаре, прессованные в брикеты.

Еще очищенные семечки называют — рушенки.

если дома делать будешь - сахар с очищенными орешками или семечками поджарь.

мёд+сахар=сироп
орехи: грецкие, миндаль, семечки)

а мой дедушка козинаки делал из овсяных хлопьев и было очень вкусненько