Скажите плиз а как сделать сироп?

Вам нужно взять курпные, твердые яблоки. Желательно антоновку.
Нарезанные на дольки яблоки засыпаете сахаром 1/1 и оставляете на несколько часов.
Потом ставите на сильный огонь на 15 минут, потом оставляете на медленном огне помешивая примерно полчаса. После этого процеживаете, чтобы весь сироп стек и провариваете его еще полчаса.

А тебе какой нужен - простой или инвертный?
Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная.

Для приготовления инверта на каждые 100 частей сахара берут 44 части воды (сответственно пропорции сохраняются для меньшего объема сиропа) . Раствор сахара в горячей воде при помешивании доводят до кипения, затем добавляют кислоту и производят варку в течение 25-30 минут, до температуры 107-108 градусов, соответствующей пробе на среднюю нитку - накапайте с ложки несколько капель в холодную воду. Если в вводе образуются "ниточки", сироп готов. После варки сироп охлаждают до 80-90 градусов и нейтрализуют раствором двууглекислой соды. Нейтрализация производится не всегда. Она обязательна, если инверсия производится при помощи соляной кислоты, а при инверсии органическими кислотами - в случае кислого вкуса сиропа. Для нейтрализации инвертного сиропа расходуется двууглекислой соды на 1 кг сахара: 4 гр. молочной кислоты 55%-ной концентрации, 0.3 гр для концентрированной соляной кислоты, 4.2 гр. для кристаллической лимонной кислоты. Соду вводят в сироп в виде 10%-ного раствора. При этом наблюдается бурное пенообразование. После охлаждения сироп его можно использовать. При температуре 16-20 градусов сироп может храниться в течение месяца и более. Хранить его надо в металлической посуде - луженой, алюминиевой или нержавеющей стали.

Яблоки натереть или порезать. Засыпать сахаром 1:1, подогреть, помешивая, и выключить. Пусть постоят и пустят сок.
Поставить на плиту, прокипятить, слить сироп. Вот тебе и яблочный сироп: )
Яблоки можно использовать для морса или компота.