что можно приготовить с телятины? для больного человека, кроме паровых котлет - надоело.

Отбить хорошенько мясо и в него можно заворачивать все что можно вашему больному, закрепить зубочистками и потушить все в сметане или сливках...

Телячья запеканка с картофелем

Мясо нарезают кусочками, панируют в муке, обжаривают в сливочном масле. Добавляют мелко рубленый лук и доводят его до прозрачно-золотистого цвета. Вливают стакан бульона, толченый зубок чеснока, солят, перчат. Доводят до кипения и дают постоять под крышкой. Затем мясо с луком укладывают в форму, насыпают слой ржаных толченых сухарей, а сверху нарезанный соломкой картофель, присаливают, поливают бульоном от мяса и выпекают в духовке при 250° 35 минут. Подают горячим, посыпав зеленью.

600 г телятины, 600 г картофеля, 200 г сухарей, 3 луковицы, 120 г масла, 2 с. л. муки

Нарежьте телятину мелкими кусками и тушите в сливочном, томатном и др соусе. А что можно вашему больному?

Телятина запечённая
Телятина - 123 г.
Помидоры – 60 г.
Картофель – 150 г.
Топлёное масло – 30 г.
Соль, перец, зелень по вкусу
Мякоть телятины, разрезанную на небольшие кусочки, посыпать красным перцем, посолить, положить на сковородку, уложить кругом помидоры, подлить немного горячей воды и запекать в духовом шкафу. Подать телятину с поджаренным картофелем, полить соком, оставшимся при тушении.

Голубцы
Телятина – 100 г
Капуста белокочанная – 150 г
Лук репчатый – 20 г
Масло сливочное – 10 г
Рис – 20 г
Соус сметанный – 50 г.
Яйцо – 1/4 шт.
Соль – 1-2- г
Способ приготовления:
С кочана капусты срезать несколько целых листьев, положить их на 8-10 минут в подсоленный кипяток, затем вынуть, охладить и срезать утолщённые стебли. На каждый лист капусты положить мясной фарш и завернуть в форме коротких колбасок.

Подготовленные голубцы обжарить на сковороде с маслом, уложить в кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить в духовом шкафу примерно 30 минут.

Приготовление фарша:
Сырое мясо, дважды пропущенное через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом. Затем прибавить 1 ст. ложку отварного риса, сырое яйцо, мелко нарубленный лук, прокипячённый в масле, соль и всё хорошо перемешать.

Фарш можно приготовить и из варёного мяса.

СУП С ТЕЛЯТИНОЙ И ГРИБАМИ
На 4 порции:

Телятина - 800 г;
Картофель - 16 шт. (средней величины)
Грибы белые или шампиньоны - 20 шт. ;
Лук репчатый - 4 головки;
Морковь - 4 ст. ;
Квас - 1/ 2 л;
Масло растительное - 2 ст. ложки;
Сельдерей, зелень петрушки и укропа, перец острый, соль по вкусу
Способ приготовления:

Телятину промыть, опустить в холодную волу и варить на слабом огне. Через 30 минут посолить и продолжать варить на слабом огне. До варки с шампиньонов нужно снять кожицу. Не делать это заранее. Шампиньоны нужно держать в холодной воде, чтобы они не потемнели.
Этот суп можно готовить не только со свежими, но и с сухими грибами. В этом случае грибы нужно обмыть тёплой водой и предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде. Затем грибы вынуть и в этой воде варить телятину.
Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле.
Когда картофель почти готов, можно засыпать в кастрюлю лапшу и варить суп ещё 10-15 минут. Затем добавить квас и обжаренные морковь и лук. Ещё 10-15 минут - и суп готов.
Перед подачей к столу суп посыпать мелко изрубленными зеленью петрушки, укропом, сельдереем и опустить в него острый перец.

ТЕЛЯТИНА С БЕЛЫМ ВИНОМ
На 4 порции:

4 стейка из телятины по 150г;
растительное масло 50 мл;
сливки 150 мл;
белое сухое вино 250мл;
лук репчатый 2 шт. ;
грибы сушеные 25 гр. ;
морковь 2 шт. ;
фасоль стручковая 200г;
цветная капуста 200г;
соль, перец.
Мясо посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле по 4 мин. с каждой стороны. Выложить из сковороды и поставить в теплое место.
Нашинковать лук и обжарить на оставшемся в сковороде жире. Развести сливками и вином. Добавить грибы и уварить соус до половины.
Овощи мелко нарезать и пассировать в 30г сливочного масла. Добавить 100 мл воды, посолить, поперчить по вкусу и тушить около 20 мин.
Стейки из телятины подавать, полив соусом с гарниром из овощей

Можно суп с фрикадельками из телятины.