Подскажите,как засолить на зиму зеленые и розоватые помидоры.

Зелёные (бурые) помидоры надрезать (не до конца, как бы делая крышечку). Чеснок и горький перец пропустить через мясорубку и на кончике ножа положить в места надреза. Сложить в банки и залить кипятком, пусть постоят немного, потом слить воду в кастрюлю и из неё готовить сироп. Пропорция большая, но вы рассчитайте исходя из Вашего количества томатов: На 5 л воды 200 гр 7% уксуса, 2 стакана сахарного песка, 1 стакан соли. Кипящим сиропом залить и закатать. Перец и чеснок кладите по своему усмотрению. Это зависит от того, какой остроты Вам хочется чтобы был этот продукт. Мы любим острую, и на три 3-х литровые банки я беру 2 средних горьких перца и 2 крупных головки чеснока. Закуска отменная. Приятного аппетита!

Да так же как и красные, разницы нет

Зеленые помидоры 3,5 кг, перец 1,5 кг, лук 1 кг, 2/3 стакана песка, 1 стакан растительного масла, 3 ст. ложки соли, 8-10 горошин душистого перца, 5-6 шт лаврового листа, 0,5 стакана уксуса.

Помидоры, перец, лук порезать, все сложить в глубокую посуду добавить сахар, соль, растительное масло, специи и поставить на огонь. После закипания еще кипятить 5-6 минут, влить уксус и перемешать. Разложить в банки, закатать.
Я такой салат готовлю и на зиму и просто поесть горячим или холодным, т. е. "возможны варианты" Если готовлю, чтобы есть сразу, добавляю соль, сахар по вкусу и не добавляю уксус. Мы такой салат едим и как гарнир к мясу.