Есть сырые шампиньоны. Что бы из них приготовить?

Поджарить с лучком.)))

ШАМПИНЬОНЫ " ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ ". На 0,5 кг шампиньонов: репчатый лук берется в равных количествах с ножками шампиньонов, 100 г майонеза, 200 г сыра твердых сортов, соль. Шампиньоны тщательно вымыть, отделить ножки от шляпок. Шляпки изнутри вычистить ложечкой. Мелко порезанные ножки грибов и репчатый лук посолить и поджарить на подсолнечном масле до готовности. Затем этой начинкой заправить шляпки шампиньонов, после чего промазать каждую шляпку майонезом, а сверху положить тертый сыр. Шампиньоны положить на промазанный маргарином противень, поставить в духовку и выпекать на среднем огне 20 - 25 минут.

- шампиньоны - 300г
- куриное мясо (вареное) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль
для соуса:
- сливочное масло - 1 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- молоко - 1/2 ст.
- сметана - 2 ст. л.
- майонез - 1 ст. л.
- сыр (тертый) - 70г
- соль
- перец.
Отварное куриное мясо, лук, грибы – все мелко изрубить. Грибы и лук обжарить, затем туда добавить мясо. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить муку. Обжарить, развести молоком. Добавить сметану и майонез. В закипевший соус добавить тертый сыр. Смесь из мяса, лука и грибов разложить в кокотницы, залить соусом и поставить в разогретую духовку.

Плов со свежими грибами.

Сосед по даче сегодня заезжал. Удивлялся, чего я все в городе сижу. Привез грибов в подарок. Один боровой белый и три подосиновика. Большие, крепкие и совсем не червивые. И где он только такие берет? Я вчера целую кастрюлю щей наварил, так что суп варить нет смысла. Ну не сушить же их! Буду делать плов.
Грибочки тщательно мою, нарезаю и ставлю вариться. В кастрюлю кладу бульонный кубик (куриный) , лаврушку и наливаю масло. Хорошо бы оливковое, но и подсолнечное тоже не плохо. Пока они варятся, ставлю греться казан. Вообще то, это большая, чугунная кастрюля. От души наливаю масла, и пока оно нагревается, мелко рублю большую головку лука и тру морковку. У меня помидорки остались, если еще пару дней полежат, испортятся. Крупно нарежу их острым ножом. Так, грибочки сварились. Процеживаю и вываливаю грибы в казан. Ой, как масло зашкворчало. Почти сразу кладу лук и морковку. Перемешиваю, чтоб они хорошенечко спассировались. Теперь можно положить помидорки и, для остроты, немного молотого красного перца. Надо же, как вкусно получается. Может съесть так? Нет, решил готовить плов, значит плов.
Рис я не замачивал. Высыпаю его тонким слоем, это сейчас кажется мало, а как разварится, девать некуда будет. Втыкаю сверху не очищенные дольки чеснока и заливаю бульоном. Убавляю огонь и оставляю тушиться под крышкой. Поставлю чайник, если вся вода выкипит, надо будет долить, но только кипяток.
Ну вот, готово, рис чуть - чуть недоварился, так вкуснее. Тщательно все перемешиваю и накладываю в тарелку. Обильно посыпаю зеленью, вдыхаю аромат и пробую. Да, можно еще тарелочку съесть!
Сосед сказал, что на обратном пути заедет, с дочкой. Будет чем угостить.

Салат из свежих шампиньонов.
Главное в нем, это не мыть грибы, а протереть их. Нарезать тонкими пластинками, приготовить заливку: Чеснок 1зубчик мелко порезать, сложить в плошку залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половины лимон, молотый перец, можно добавить мелко порубленный укроп, все перемешать, и залить грибы заливкой. Пропорции я делаю на глазок. Пусть постоят минут двадцать, и можно садиться за стол. Приятного аппетита.

Шампиньоны в сметанном соусе

- 0,5 кг шампиньонов,
- 3-4 ст. ложки сметаны.

Сырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить на сковородку без масла. Они пускают сок и тушатся в этом соке. Когда сок наполовину выкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить.
Когда грибы начнут зарумяниваться, залить их сметаной и потушить минут 10.

В маринаде.
1 л воды
1 1/2 ч. л. соли
1 лимон
по нескольку горошин разных перцев, гвоздики, 1-2 лавровых листочка
1 кг свежих шампиньонов
1 красная паприка
для маринада:
1 ч. л. смеси сухих итальянских трав (базилик, розмарин, тимьян, чабрец, петрушка, орегано)
4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. меда
зубка чеснока
1 ч. л. соли
петрушка
Грибы помыть. В кастрюльку положить специи, соль, влить воду, выжать из лимона сок, оставшиеся от лимона шкурки тоже положить в кастрюльку, закипятить. В кипящую воду поместить шампиньоны. При сильном кипении варить 5 минут. Шампиньоны отцедить, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на толстые пластинки. Паприку порезать на кубики, смешать с шампиньонами.
Приготовить маринад, смешав оливковое масло, бальзамико, мед, соль, смесь трав и порезанный мелко чеснок.
Маринад добавить к грибам с паприкой, перемешать и оставить мариноваться около часа в холодильнике.
Через час можете подавать к столу.
Перед подачей выложить в салатник и сервировать, посыпав петрушкой.

Грибное масло.
200 г шампиньонов помыть, обсушить и порезать на мелкие кубики. Обжарить в сильно нагретой сковороде в 50 г сливочного масла почти до „сухариков“, подсолить, поперчить и добавить прованские травы. Остудить.
Взбить мягкое сливочное масло (250 г) в пышную пену и добавить остывшие жареные грибы. Смешать до однородной массы.
Выложить масло на пищевую пленку, скатать колбаску и положить в морозилку.
Использовать как ароматное масло для пасты, стейка или просто на бутерброд.

Ещё один маринад.
Шампиньоны моем, и даем высохнуть.
Обжариваем грибы на сильном огне, до золотистой корочки.
В конце обжарки добавляем кунжут и жарим минуты 2-3.
Готовим маринад. Смешиваем соевый соус, уксус, мед, добавляем толченный чеснок и перец чили, солим, перчим.
Снимаем грибы с огня и заливаем маринадом. Даем настоятся.

Рагу.
Грибы почистить, вымыть и отварить в подсоленой воде. Процедите, бульон оставьте, он нам ещё пригодится. Грибы разрезать на половинки и обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Затем залить шампиньоны горячим грибным отваром, добавить немного томата, горошины перца, корень петрушки и лавровый лист (всё по вкусу) и потушить в течение 10 минут.
Отдельно обжарьте на растительном масле промытый и порезанный дольками картофель.
Также отдельно потушите мелко нашинкованный репчатый лук и морковь.
Спассеруйте на растительном масле муку, разведите её охлажденным грибным отваром и вместе с приготовленными овощами добавьте к грибам.
Всё хорошенько перемешайте и продолжайте тушить на небольшом огне 15 минут.
В конце тушения положите нарезанный дольками помидор.

Окуни в муку, яйцо, мелко тертый сыр, яйцо, сухари и обжарь в большом кол-ве масла

Жульен.

Зразы с грибами!

Пожарить на сливочном!!!! масле.

шампиньоны со сметаной и маком!! !
разрезать шампиньоны на 3 части, посолить, поперчить, поджарить мин 10 на растит масле, затем добавит сметанку и мак, жарить еще мин 5-7!!!