студень из каких ног лучше готовить?

Из телячьих ног.

Студень телячий

Ингредиенты
- телячьи ножки - 4 шт.
- яйца вареные - 5-6 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 луковицы
- петрушка корень - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец, соль - по вкусу

Способ приготовления
Ошпаренные телячьи ножки вытереть насухо полотенцем, натереть мукой, опалить. Ножки разрезать вдоль, отделить мякоть от кости, промыть сложить в кастрюлю, разрубив кости на несколько частей, залить холодной, прибавить к ножкам морковь, корень петрушки, луковицы, лавровый лист, немного перца и варить на слабом огне 3-4 часа (морковь и лук варить 1-2

часа) . По окончании варки снять с поверхности жир, удалить коренья, лук, лавровый лист, мякоть отделить от костей, порубить

ее или пропустить через мясорубку. Кости положить обратно в бульон и варить пока останется 5-6 стаканов бульона, после чего бульон процедить, смешать с мясом, посолить по вкусу, разлить в формы, перекладывая студень кружочками вареных яиц (в два-три ряда) , и охладить.

Делаю только их свинных ног, самый вкусный получается, когда бульон варите в него добавить говядину или телятину (филе), морковь, лаврушку, соль, перец горошком, потом говядину так же нарезать в холодец, украсить морковкой, лимоном и зеленью.

анекдот в тему:
жена говорит мужу-забери сегодня Машу из садика пораньше, холодец будем варить.

обычно делаю излыток говяжьих

Из телячьих или из свиных :)

кто как любит я - из говяжьей ноги да еще лытку говяжью добавляю а одну зиму варила из свиных ножек и добавляла "долгоиграющую" курицу - было очень даже ничего

свиных ног, бычих хвостов

С задних))))) ) желательно говяжьих или свинных))))

из предних.

А попробуйте из куриных ножек, гребешков и внутренних куринных яичек. Не пожелеете

прозрачнее из говяжьих

Лучше из свинных!!!