Чем отличается студень от холодца? И как вы его готовите?

может это неправильно, но мне когда то мама говорила- вода беж мяса, т е бульон желе- это студень, а бульон с мясом холодец
а мне кажется это одно и то же, просто старое и новое название
Состав

на 2 литра воды
свиные ножки (копытца) - 2 шт (можно вместо свиных ножек взять говяжьи) ,
куриный окорочок - 1 шт (или 300 г свинины) ,
морковь - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
лавровый лист,
перец душистый - 3-4 горошины,
чеснок - 3-5 зубчиков,
зелень петрушки, укропа,
соль,
перец

Приготовление

Обработанные свиные ножки и куриный окорочок (или свинину) хорошо промыть.
Лук очистить (можно оставить последний слой шелухи - это придаст красивый золотистый цвет бульону) .
Морковь вымыть и очистить.
Ножки и окорочок положить кастрюлю и залить холодной водой.
Включить огонь, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (свиные ножки - 3-4 ч, а говяжьи - 4-5 часов - то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость) .
За час до окончания варки бульон посолить, положить лук, морковь, перец и лавровый лист.

Это одно и тоже.
Купите маленькие красивые свиные ножки, свиные ушки, рульки (свиные, бараньи, говяжьи) , куриные лапки. Копытца лучше отрезать. Все это замочить, желательно на ночь. Затем залейте холодной водой и первую закипевшую воду слейте. Затем заново залейте холодной водой так, чтобы она на 3-4 см. покрывало его. Когда вода закипит, продолжайте варить часов 6-8 на слабом огне, удаляя пену и жир. Где-то в середине варки кладу целую курицу. За час до готовности добавьте в кастрюлю по вкусу специи, лавровый лист, лук, морковь.
Сварившийся студень откиньте на дуршлаг. Бульон перелейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Мясо отделите от костей, мелко порубите, опустите в бульон, посолите по вкусу и кипятите мин. 10. Затем добавьте в студень чеснок, охладите и разлейте в формы. На всякий случай приготовьте немого желатин.
На гарнир обязательно хрен или горчицу.

Для меня -ничем! И то и другое -противно.... И готовить его не умею, и учиться не хочу. Всякие сиськи-письки-копыта.... фууууууууууууууууууууууууу

Студень это бульон без мяса а холодец с мясом =)
Холодец. Рецепт приготовления
Ингредиенты:
ноги свиные - 1-2 шт.
говядина - 1 кг
морковь - 1-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль, лавровый лист, перец горошком
желатин - 2 столовые ложки
чеснок - 2 зубчика

Пошаговое приготовлениеСвиные ноги помыть, залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить примерно 4 часа.

Говядину тщательно промыть под холодной водой.

Морковь и репчатый лук почистить.

Добавить в кастрюлю с варящимися свиными ногами куски говядины. Варить вместе еще примерно 2 часа.

Затем добавить морковь, лук, перец горошком и лавровый лист. Варить примерно еще 1 час.

Пока холодец варится, замочить желатин в 200 граммах воды. Желатин должен разбухнуть.
Затем растворить желатин на водяной бане.

Вынуть мясо и овощи из бульона. Свиные ноги и лук можно выбросить, они больше не нужны. Говядину отделить от костей и разделать на волокна, разминая вилкой. Распределить по дну емкости, в которой будет застывать холодец.
Вареную морковь размять вилкой и добавить к мясу.

Растворенный на водяной бане желатин добавить в бульон для холодца.

Бульон вместе с растворенным желатином процедить и прокипятить.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к мясу и моркови.

Залить мясо бульоном, перемешать вилкой и поставить в холодильник до застывания холодца (не менее, чем на 12 часов) .
Холодец готов.