Подскажите рецепт заливного из горбуши? Я понимаю, что рыба не самая подходящая но все каки

Самый удобный, быстрый и красивый способ:
Купить в магазине готовый желатин с приправами для рыбного заливного (так и называется, такой красивый коричневый пакетик до 20 руб. стоимостью) .
Горбушу горячего копчения (отварная сильнее разваливается и трудно сделать красивые куски) режут кусками, укладывают в лоток, украшают зеленью, лимоном, маслинами, отварной морковью, ломтиками яиц. Выше указанный пакетик засыпают в 1 литр кипяченой горячей воды, размешивают до полного растворения, остужают и заливают рыбу. Лоток ставят в холодное место. Ждут. Застывание гарантировано. Желе прозрачное, с приправками. Прелесть.

Самый обычный рецепт. Рыбу сварить в подсоленой воде. . Из бульона, полученного при варке рыбы, приготовить прозрачное желе. Желатин ( столовую ложку, а в пачке обычно именно столько его и насыпано) замачивают в холодной кипяченой воде в течение часа. Набухший желатин ставят на слабый огонь и доводят при постоянном помешивании до полного растворения, добавляют процеженный бульон в котором варилась рыба. . Готовое и процеженное желе слегка охладить.
Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками, уложить на противень или
блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место
для желе. Куски рыбы украсить ломтиками петрушки, ломтиками
моркови, кружочками свежего или соленого огурца, зеленым горошком, кусочками крабового мяса… в общем, тут уже включается ваша фантазия.
Я предпочитаю украсить дно тарелки, а сверху выложить рыбу и залить желе. Тогда украшения не всплывут. Поставить форму в холодильник, после застывания на несколько секунд погрузить емкость в горячую воду и перевернуть на блюдо. Все!