Подскажите хороший рецепт заливного из рыбы.

Подготовленную рыбу опускать аккуратно, по 1 кусочку в кипящую воду... где уже специи и коренья, соль... варим на очень маленьком огне, с открытой крышкой ( так бульон получится прозрачным и чистым) и варим минут 15-20 ..иначе рыба "развалится"...рыбу достали, уложили на блюдо. вокруг зелень, морковь например и залить рыбным бульоном, в котором растворили подготовленный желатин.
Если рыба с головой и хвостом, то это варим вначале по такому же принципу,, потом достаем и потом уже саму рыбу добавляем.... соли не жалеть. как и на холодец, иначе пресно .
.

Заливная рыба из рыбного набора
Чтобы облегчить себе жизнь при приготовлении заливного, в любом крупном магазине можно приобрести рыбный набор. Как правило, он состоит из нескольких сортов рыбы, у которых уже удалены кости.

Требуемые ингредиенты:

Вода для заливной рыбы – 1,8 литра
Рыба из набора - 520 грамм
Пакет желатина - 1 штука (20 грамм)
Соль и специи
Петрушка свежая
Способ приготовления:

По описанному выше способу варим бульон для рыбы: вымытое филе помещаем в воду, подсаливаем и варим около 20 минут. Извлекаем филе и режем на кубики.
В отдельной чаше заливаем теплой водой желатин, даем ему набухнуть. Вливаем в бульон и перемешиваем.
В емкость, где будем готовить заливное, кладем кусочки филе, свежую порубленную зелень, а затем добавляем заливку.

Чтобы получилась рыба заливная, рецепт начинается с варки бульона. Если приготовить правильный бульон, получится вкусное заливное из рыбы. Рецепт бульона простой: рыбу с лавровым листом и луковицей варим час-два, или минут 40, если вы используете желатин. Затем варим в этом бульоне крупную рыбу, выкладываем её на блюдо, процеживаем бульон. Варёную рыбу разбираем на кусочки, заливаем бульоном, при необходимости добавляем желатин и ставим в холодильник. Через полчаса-час заливная рыба готова.
P.S. Ежели найдете ершей, может получиться и без желатина.

рыба морская бес костей, коньячек, лимон.
рыбу порезать ломтиками, разложить, коньячек выпить, лимончиком закусить, рыбную нарезку отдать кошегу. все счастливы! вы, кот, гости