Сибирячки, хозяечки! Научите заготавливать "ЧИМЕРГЕС"

Да наверное, у всех народов есть подобные приправы, только у всех свои нюансы. Вот подобный горлодер меня учили делать в Чарджоу, в Туркмении. Так вот они берут не помидоры, а толстый сладкий болгарский перец, непременно красный, и много чеснока, ну и. конечно, часть жгучего перца. А почему болгарский перец, а не помидоры - да потому что с них воды меньше, а помидорный горлодер непременно расслоится и "поплывет".

Смотрю, по описанию уж очень наш горлодер напоминает)) ) Помидоры, чеснок, хрен, можно острый перец.
Сходила посмотрела в инете значение слова Чимергес

Чимергес , -а, м. (гопники)
значение: суррогатный алкоголь, некачественный алкоголь, самогон.
пример текста: Знатный, однако, портвешок — не то что твой чимергес!
синонимы: ворвань, пойло, бухло

Может Вы перепутали? Пили местный самогон и закусывали горлодером?)))

живу на алтае .никогда не слышала такое название .оно у нас безымянное -готовить так- помидорья прогнать через мясорубку, чеснок через чеснокодавилку .все смешать .если в прок прогреть до пены, добавить перец душистый гвоздику .закатать .а если на щас -просто в холдильнике хранить .а я еще так делала .в самоделошный томатный сок выдавливала чеснок и все .за уши не оттащщиш. можно и перчику красного для остроты сыпануть .ух - вырви глаз!

Чимергесом отец называл спиртное не очень хорошего качества. А то что вы описали мама называла "хреновиной". Я давно уехала с Алтая.