Доброе утречко,хозяечки!!! см.вн. Подскажите рецепт запеченный целиком качки!

кто така качка?

Утка-объедение.
Выпотрошенную утку залить белым вином, добавить специи по вкусу: хмели-сунели, красный горький перец, соль. Держать в маринаде сутки. Затем начинить яблоками, нарезанными дольками, смазать майонезом, запечь в духовке, периодически поливая образовавшимся соком.

Утка в вишневом соусе.
На 1 утку – 300г вишни, 1 стакан красного вина, перец, соль.
Обработанную тушку посолить, поперчить, оставить на 2 часа. Из вишен вынуть косточки, залить их вином. Утку обжарить в духовке на разогретом масле на противне. Переложить в утятницу, подлить немного воды, накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь. Через час добавить вишню с вином и готовить еще примерно полчаса.

Утка, фаршированная фасолью и орехами.
1 луковицу мелко нарезать, 100 г ядер грецких орехов обжарить на сковороде без масла, порубить. 1 яблоко нарезать кубиками. Сбрызнуть соком лимона.
Лук и 150-200 г консервированной красной фасоли без жидкости положить на сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить минут 10, смешать с яблоком и орехами.
Утку посолить, поперчить, нафаршировать приготовленной смесью, выложить на противень, смазанный сливочным маслом и запечь в хорошо разогретой духовке.

Запеченая утка в апельсиновом соусе

1 утка, 2 головки печатого лука, 0,7 л красного вина, 0,3 л куриного бульона, соль, свежемолотый черный перец, тимьян, 3 апельсина, 2 ст. ложки муки, зелень.

Утку хорошо промыть снаружи с внутри, промокнуть, срезать лишний жир. Посолиь и поперчить снаружи и внутри, уложить на глубокий противень. Жир нарезать и уложить рядом с уткой. духовку разогреть до 200 градусов и поставить утку на 45 минут. За это время зелень (и половину тимьяна) измельчить, лук почистить и крупно порезать, смешать с зеленью. Выложить массу в утку. Утку полить выделившимся соком и вернуть в духовку еще на 45 минут.

С одного апельсина снять цедру тонким слоем и нарезать ее соломкой. Из мякоти апельсина выжать сок. Остальные два апельчина почистить от кожицы и белой пленочки и нарезать кружочками. порезанные апельсины выложить вокруг утки. Утку снова полить соком от жарки, лишний сок слить, лук из утку вынуть ложкой, утку вернуть в духовку. Лук и сок разогреть на сковороде, влить красное вино и уварить, пока не загустеет. Добавить апельсиновый сок, проварить 5 минут. Соус процедить через сито. Муку подсушить на чистой сковороде, добавить половину апельсиновой цедры, перемешать, влить соус. готовую утку посыпать оставшейся цедрой и тимьяном. на столе нарезать на порционные кусочки. Отдельно подать соус.

ФАРШИРОВАНАЯ УТКА
Жарим 6 блинов (обычных, на сыворотке) . Обжариваем куриные потрошка курицы: 500 гр. (печень, сердце) , лук (4/5 шт. , зависит от размера) мелко нарезанный, начинку солим и хорошо перчим. Потроха, лук смешиваем, добавляем 2 сырых яйца, все мешаем, выкладываем на блин, сверху следующий блин, начинку и так все 6 блинов. Все это свернуть в трубку и засовываем в утку или гусенка. Гуся или утку зашиваем и натираем перцем, солью чесноком, майонезом (но майонеза не много - 2 ст. ложки достаточно) . Все в духовку на 180 градусов и 40 - 50 мин.