Интересно ( см. фото) такие фигурки съедобны? Где такие делают?

Поморские Козули. Обрядовое печенье, которое выпекали в поморских селах Терского берега (Мурманская область) на святки. Их дарили колядовщикам, по ним гадали. Их лепили всей семьей на праздники. Потом такие фигурки, которые не съедали дети тут же, становились оберегами дома от злых духов.



В настоящий момент козули изготавливаются в Архангельской и Мурманской областях. Здесь козули считаются символом Поморья. Традиционно в этих областях козули пекут на новогодние праздники — на праздник Коляды и Рождество. Также козули изготовляют и на личные праздники — новоселье, свадьбу и при рождении ребёнка. Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов. Поэтому изготовленные и выпеченные козули не съедают сразу и ни в коем случае не выкидывают.
Изготовляют и выпекают козули в форме северных оленей, кота (кот также считался символом дома) , ангелов, ёлочек и домиков. Готовыми выпеченными фигурками украшают рождественскую ёлку.
"В деревнях Чапоме, Пялице, Чаваньге, Тетрино, Стрельне до сих пор делают игрушки.. .из ржаного теста. Именно здесь в зимние вечера лепят уникальную хлебную фигурку.



Фигурки - олени, коньки, бычки, коровки, козлики, птички, тюлени - имеют общее название "козули". Название этого обрадового печенья, возможно, связано с тем, что одним из популярных персонажей "стада" была коза. Но более верным кажется предположение, что так условно называли всех животных с рогами. Ведь по свидетельствам ученых, исследователей и мастериц самым желанным подарком был олень с раскидистыми рогами.



Разные роли выполняла народная игрушка.. .а в прошлом - обрядовая, магическая.
Чрезвычайно интересны своей архаичностью лепные пекарские фигурки. Особенно ценны поморские козульки Терского берега Кольского полуострова.



Козуль считают наиболее древним видом печеного фигурного теста, восходящим к культовым фигуркам XII века. Имеется летописное свидетельство, что еще в XII веке наши предки лепили из теста фигурки быков и коров, подели их, а затем "рикали, аки волове", как сказано в документе. Эти животные, а также конь, олень, тур-баран некогда символизировали солнечное божество и связывались с образом Ярилы.



Козули раньше пекли в Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды.

В обычае выпечки хлебных козуль определенно чувствуется влияние древних верований выходцев с новгородской земли. Некоторые исследователи считают, что создание хлебного стада - отголоски обряда жертвоприношения. Другие, что хлебные фигурки - это магический прообраз будущего урожая, имитация действительности. Сам факт присутствия фигурок в доме, по представлениям далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь. Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста, - приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах. Хлебная фигурка служила для терчан талисманом (оберегом) от злых сил. Хозяйки обычно оставляли одну-две козули в доме, чтобы счастье не покинуло ее семью. "

Это козули: чудо просто!
Надо попробовать сделать!

Козули или Козюли (единственное число — козуль или козюль) — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки козочек, оленей или других животных. Название козули образовано от слова коза. Коза являлась символом достатка в доме, а изготовление козуль символизировало благополучие семьи.

Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии) , которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.

* Что необходимо для изготовления "козуль":

- мука – 1 стакан,
- соль – 1 стакан,
- растительное масло – столовая ложка,
- вода – полстакана.

* Как приготовить тесто:

Смешайте все компоненты и хорошо вымесите на доске, чтобы получилась мягкая однородная масса, и положите тесто в холодильник на 2 - 3 часа. После этого из теста можно лепить. Если после лепки у вас еще осталось тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике до следующего раза.

Особенный северный пряник, который ни с чем не спутаешь, оберег и талисман. Все это козули, секрет которых с давних пор известен жителям Архангельской области.

Северный пряник козуля появился в архангельской Соломбале – районе мастеровых людей. В те далекие времена козули пекли лишь на самые крупные праздники – рождество и новый год. С давних пор считалось, что козуля приносит удачу. Так, например, люди верили, что если девушка сама испечет козулю, а потом подарит ее юноше, то в следующем году она обязательно выйдет замуж. Большую козулю дарили сразу для всей семьи. Считалось, что она принесет в дом удачу, станет его оберегом.

Теперь же туристы, заехавшие в Архангельск, могут купить это лакомство в любое время года.

Правда, были времена, когда этот северный промысел чуть было не исчез с лица земли. А случиться это могло в советские времена. Тогда начались перебои с продуктами. Но, наши козули спасло лишь то, что тогдашний сотрудник Архангельского музея изобразительных искусств Надежда Просвирнина решила во чтобы то не стало сохранить это чудо.

Она разыскала мастериц, бывших уже старенькими бабушками, достала продукты. Именно так 32 года назад в Архангельске впервые прошла выставка «Архангельские козули» . И именно благодаря этим выставкам знания не были утрачены, а некоторые современные мастера-козуличники узнали о северных пряниках.

Теперь эта выставка стала ежегодной. В этот раз она проходит в музеи художника и сказочника Степана Писахова. Кстати, каждый желающий может принять участие в мастер-классе по расписыванию козуль.
Пряник с характером

Технология у всех мастеров примерно одинаковая, а вот козули у каждого разные. Здесь сказывается и характер человека и его знания, умения. Недаром говорят «одна мучка, да разные ручки» .

В старину козули пекли из ржаной муки, чтобы получить характерный темный цвет, на котором рисунок из глазури смотрится наиболее выигрышно. Позже козули стали делать из пшеничной муки, добавляя патоку. Сегодняшние козуличники вместо патоки используют пережженный сахар.
Рецепт козули

Вам понадобиться 600 грамм сахарного песка, 500 грамм маргарина, 4 яйца, пол чайной ложечки соли, 1 столовая ложка корицы, 1 столовая ложка гвоздики, 2,5 чайные ложечки соды, погашенной уксусом и 2 килограмма муки.

200 грамм сахарного песка необходимо пережечь, а после, не снимая с огня, влить в него два стакана кипятка и добавить еще 400 грамм песка. Сделав это, снимите с огня. В еще теплую массу добавьте маргарин и соль.

Получившуюся массу оставьте остывать. После этого добавьте яйца и пряности, а так же соду, погашенную уксусом. В последнюю очередь всыпьте муку. Замесив крутое тесто, разделите его на части и каждую раскатайте. Из получившихся коржей формочками вырежьте фигурки, а затем смажьте их желтком, смешенным с водой. Теперь козули можно выпекать.