поделитесь рецептом соуса из шампиньонов?)

Этот соус считается самым вкусным из всех грибных соусов.
Подается он к отварному или жареному мясу, котлетам.

- Сегодня у тебя изумительно получились грибы, - сказал муж жене, довольный сытным обедом. - Где ты нашла рецепт их приготовления?
- В одном детективном романе.

СОСТАВ
200г свежих шампиньонов, 1,5 стакана мясного бульона или воды, сок 1/2 лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 2 кусочка сливочного масла, 2 ст ложки муки, соль

В глубокой сковороде обжарить до коричневого цвета муку и высыпать на блюдце.
Грибы мелко порезать или потереть на средней терке.

В сковороду положить небольшой кусок сливочного масла, выложить грибы и влить сок половины лимона.
Потушить 3~5 мин. Влить бульон.
Второй кусочек масла растопить и смешать с мукой. Влить несколько ложек бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков.
Мучную массу влить при помешивании в кипящий бульон с грибами

Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~5 мин.
Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито.

По мне соус из шампиньонов так себе, даже из вешенок лучше и по вкусу, и по консистенции. А лучше всего в России из белых грибов.

Обжарить мелко нарубленные грибы. Чтобы они не потемнели при жарке, выдавить на них сок лимона. Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с обжаренной до светло-кремового цвета мукой. Разбавить кипятком, чтобы был жидким, и прокипятить. Посолить соус по вкусу.

300 г грибов, 200 г сметаны, 200 г воды, ½ лимона, ½ с. л. муки

СОУС ИЗ ШАМПИНЬОНОВ.
В растопленном масле потушить нарезанные соломкой шампиньоны и лук. Добавить муку, всё подогреть, посолить, поперчить, подлить горячий бульон (или воду) и варить 15 мин. Затем добавить сметану и ещё раз подогреть.
Можно подать и к мясным, и к рыбным блюдам.
2 стакана бульона или воды, 200 г шампиньонов, 50 г слив. масла, 30 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны.

Бешамель с шампиньонами.
В кастрюльке с толстым дном налить 2 ст. ложки раст или сливочн. масла, добавить 2 ст. ложки муки, чуть прожарить, влить поллитра молока, постоянно помешивая, подсолить поперчить. и сразу порезанные шампиньоны, прокипятить минут 5.

Еще один соус для спагетти

В глубокой сковороде, обжарить лук (все ингредиенты мелко порезать) , шампиньоны, маслины помидоры, укроп, петрушку, затем добавить немного томатного сока (можно еще водички добавить) и протушить. Чтобы соус немного загустел. Посолить, поперчить, добавить немного сахару. И обязательно травы (сухие) . Есть сейчас в магазинах - Прованские травы, итальянские травы для салатов (что-то наподобие хмели-сунели)

арю грибы с луком, добавляю стакан сливок, довожу до кипения - готово ! (конечно, посолить и поперчить) . С макаронами очень вкусно.

Соус из шампиньонов

350 г шампиньонов свежих, 3 ст. ложки масла сливочного, 2 яйца, 1 стакан молока, перец черный по вкусу, соль.
Шампиньоны почистить, тщательно промыть в холодной воде, нарезать ломтиками и тушить до мягкости, добавив немного подсоленной воды и сливочного масла. Взбить желтки яиц с молоком и залить грибы. Добавить соль и перец по вкусу. Варить на слабом огне до густоты, непрерывно помешивая.
Подавать грибной соус в горячем виде к гренкам, приготовленным из черствого пшеничного хлеба.

Соус из шампиньонов.

Состав

200 г свежих шампиньонов, 1-1,5 стакана воды, сок 1/2 лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 2 кусочка маргарина, 2 ст ложки муки, соль.

Приготовление

В глубокой сковороде обжарить до коричневого цвета муку и высыпать на блюдце. Грибы мелко порезать или потереть на средней терке (можно измельчить в блендере) . В сковороду положить небольшой кусок масла, выложить грибы и влить сок половины лимона. Потушить 3~5 мин. Влить воду. Второй кусочек масла растопить и смешать с мукой. Влить несколько ложек бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков.
Мучную массу влить при помешивании в кипящий бульон с грибами. Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~5 мин.
Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито.

Если грибов не очень много, можно всё равно смело делать этот соус, вкус получится вполне хороший!
Приятного аппетита!