как приготовить шашлык из говядины,чтобы он получился не резиновый?

выбирайте куски с жиром, ну и маринад важен-чем дольше, тем лучше

мариновать на уксусе с майонезом. майонез образует корочку и запекается лучше. куски среднего размера.
можно предварительно на пару часов подержать в газированой воде. потом слить и мариновать майонезом. пузырьки газа быстрее справятся с жёсткой говядиной.

мясо -филейная вырезка

самое главное - не маринуйте с помощью уксуса!
ну и мясо должно быть" молодым"

пересыпаю луком нарезаным на мясорубке, лимонвместе с цедрой и майонез. для говядины часа 4, не меньфе, мариновать.

Самое главное настроение. Уже вкусно? Я лично предпочитаю именно маринад с уксусом и луком.. Часиков на 3 не более.. . И в хорошей компании... А шашлычок под коньячок вкусно очень...

мясо- внутренняя вырезка (это-дорого) . Из другого будет жёстко. Не солите при мариновании (соль вытягивает жидкость-шашлык будет сухой) .
маринад: Мелконарезанный лук-много, помесить как тесто вместе с мясом, затем свежевыжатый сок апельсина+лимона + сухие прянности и в цел. пакет.

Мясо нужно выбирать помоложе, маринад такой: 0,5 кефира, 0,5 томатного сока, соль перец, лук репчатый. Получается отлично, но постоять должно в течении не менее 10 часов. Приятного аппетита.

Мариновать в красном вине с добавлением пряностей и мелконарезанного лука

самое главное чтобы мясо было не старое и было свежее и пожирнее. правильно маринуйте

я сначала мясо выдерживаю около часа только в растворе соли, и только потом добавляю лук, специи, майонез или кефир

Ну здесь на твое усмотрение, самый простой способ это уксус, так еще можно выдавить лимон или залить сухим красным вином, сам смотри!