Подскажите рецепт шашлыка из говядины, чтоб мясо было сочное и не резиновое.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

замаринуйте в облепиховом соке или на 1 кг мяса добавьте кроме специй 100 г водки и 5 сырых яиц, тщательно перемешайте-яйцо обволочёт мясо-сок останется внутри!

Замочите кусочки мяса в ананасовом соке на 20 мин.

не используйте уксус и много кислоты
поместите мясо в молоко на несколько часов в холодильник
переложите слоями мясо и тонко нашинкованный репчатый лук и посолите лук чтобы он дал сок
в сообществе kyhmaster есть полезные советы и маринады

Из курицы сделай

Любое мясо будет просто нежнейшим и вкуснейшим, если его на 2-4 часа замариновать в кефире! Попробуйте! На 1 кг мяса 1.5 л. кефира + специи по вкусу, зелень.

Если приходится делать шашлык из жесткого мяса, то при мариновании нужно добавить киви (свинина - около 20 мин, говядина - 1 час) , Обязательно пробуйте вилкой, не передержите в маринаде, потому что шашлык потом просто свалится с шампура на угли.

Маринад ни каково значения не имеет, маринуй в чем тебе нравиться, главное мясо говядины хорошо отбить тяпкой, замариновать, и запекать на гриле в фольге по 5 минут с каждой стороны, потом снять фольгу и довести до готовности. Главное не пересушить мясо.
Приятного отдыха!!!

если взять телячьи филейки, и замариновать в огромном кол-ве лука, перчик, соль, и выдержать 15-16 часов, то будет просто ах!! ! и не надо больше никакого маринада, просто под пресс немного, едим такой шашлык не первый пикник))))))))))))))))

найдите в инете!!!!