Подскажите Ваш фирменный рецепт ШАШЛЫКА? И из какого мяса предпочитаете? ИСПРОБУЕМ!

Шашлык с помидорами
Мясо (постная свинина, телятина, баранина) резать кубиками по 40 мм. В мясо добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук кольцами и свежие помидоры натереть на терке. Оставить мариновать на 6—8 часов. Уксус и вино не добавлять, т. к. помидорный сок и так кислый, тем более что и лука и помидоров чем больше, тем лучше. Мясо на шампура нанизывать без лука, обмять, чтобы углы не торчали и шашлык был цельным и ровным. Чтобы шашлык не подгорал на углях, его сбрызгивают смесью уксуса и перца (по вкусу) .
Самое главное —мясо должно быть светлым, темное мясо будет сухим и жестким.

Еще могу посоветовать замариновать в кефире, так же как с помидорами, только вместо них- кефир. Очень нежное мясо!

Ну и классика -это конечно же с уксусом, вкусно и быстро.

Купите специальные приправы для шашлыков, если нет то можно обойтись перемолотым кориандром, особенно для свинины.

Шашлык с гранатовым соком

Мясо нарезать в кастрюлю крупными 5 на 5 кубиками. Порезать кольцами репчатый лук и руками помять мясо с луком, черным перцем, солью и приправой хмели-сунели (еще лучше просто кориандром) . Вино, лимонный сок, гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать уже не давя, а затем осторожно добавить оливковое масло. Выдержать сутки в прохладном месте. Готовить на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры вокруг своей оси и поливая маринадом.

Еще вариант:

Берём мясо: свинину (шейку) или баранину.
Режем крупными кусками.
Укладываем слой лука и кладём на него слой мяса.
Не солить, поперчить душистым черным перцем, пересыпать молотым кориандром, и чуть-чуть пересыпать молотым красным перцем. Потом опять слой лука и слой такого же мяса. Все слои закрыть слоем лука. Выдерживать не менее 4 часов в холодильнике (чем дольше, тем вкуснее) .
Перед приготовлением шашлыка за 20 минут добавить гранатовый сок, после этого месить мясо с соком минут 10 . Нанизать на шампуры и жарить на открытом мангале, поливая эти шашлыки солевым раствором (берем пластиковую бутылку воды и насыпаем туда соль, в крышке делаем отверстия) . Из этой бутылки и поливаем шашлыки.

Овощной салат, который очень хорошо подходит к шашлыку:
На углях запечь помидоры, перец, баклажаны. После этого с каждого овоща снять кожицу и мелко порезать, затем добавить много нарезанной зелени (обязательно кинза и базилик) , соль и перец по вкусу, немного уксуса.
Салат обалденный, с дымком, и готовится очень быстро!

А еще очень вкусный шашлык из печени с курдюком, его не надо мариновать, нанизываются кусочки печени вперемешку с салом, и на угли, только тогда поливать крепким раствором соли. А можно купить жировую сетку и завернуть печенку в нее, еще вкуснее!

Дарю свой рецепт. Берёте свиную шейку, филе (это как Вы относитесь к жиру) или баранину, но советую свинину.
Свиной жир наиболее безвреден для организма. Нарезаем не полностью размороженное мясо (так легче резать и в процессе приготовления оно полностью дойдёт) кусочками около 3х3см. Добавляем специи и не жалеем + немного барбариса для кислинки. Специи покупаем на рынке и просим насыпать на то количество мяса, которое решили мариновать. Теперь лук. На 3-5кг мяса 1,5кг лука. Лук натираем на тёрке или через мясорубку - главное чтобы был сок. После каждой процедуры тщательно перемешиваем. Подзанавес: выжимаем один лимон и ради бога ни грамма уксуса, от уксуса мясо становится жёсче. И на посошок: кладём сверьху наре-занный кружками лук и на природу. За 2-4 часа шашлык будет готов. Перед самой жаркой солим по вкусу, раньше не стоит, т. к. мясо станет менее сочным. Приятного аппетита.
P.S. Э-э-э, не забудьте шампура и мангал + бутылку хорошего сухого красного вина.

Самый нежный и сочный шашлык по моему мнению получается из мякоти свинной шеи. Маринадов очень много разных. Например: Лук репка, минеральная вода, соль по вкусу, перец.

свежая свинина не морож, на огне 20 сек обжарить равномерн и довести на углях. припарава соль по вкусу

Я на ночь свинину замачиваю в коньяке с луком, перцем и чесноком. Очень нежное мясцо получается!

свинина.. . только свинина, и никакого другого мяса!
специи все, которые вы любите, и поострее.. .
ну, там, салатика на закусочку к шашлыку
и, самое главное - теплая компания друзей, подруг, семьи или что вам нравится)) )
Приятного аппетита))