как вкусно приготовить говяжий язык???

Язык заливной

Луковицу очистить, разрезать пополам и запечь на сковородке до коричневого цвета. Язык отварить до готовности примерно 3 часа, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кружочками, и уложить в глубокое блюдо, украшая вареной морковкой, нарезанной звездочками и розочками. Приготовить бульон от языка с желатином. Для этого отфильтровать и остудить бульон, желатин замочить в нем на 30 минут, подогреть до растворения, залить язык и дать затвердеть. Подают, посыпав рубленой зеленью, с хреном и сметаной.

750 г языка, 1 луковица, 1 морковь, 30 г желатина, 500 мл воды

Язык с ягодным джемом
•500г языка
•Корень петрушки
•Морковь
•Лук репчатый
•Брусничный джем
Язык залить кипятком, варить около 3 часов вместе с морковью, петрушкой и луком.
Готовый язык обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать ломтиками и подавать с брусничным джемом и отварной спаржевой фасолью.

Солянка сборная, с языком и почками

язык говяжий1 крупный
почки говяжьи2 шт.
лук1 крупная луковица
огурцы соленые4 шт.
колбаски копченые200 г
вырезка говяжья300 г
баранина300 г филе
соус томатный2 ст. л.
каперсы
оливки
лимон
петрушка
вода питьевая
уксус столовый
соль, перец

Накануне сварить язык. Залить холодной водой, довести до кипения. Воду слить, влить 3 л свежей холодной воды и варить 1,5–2 ч (в зависимости от размера языка) . Готовый язык вынуть из бульона, сразу же опустить в ледяную воду на 30 сек. , затем чулком снять кожу.

Бульон остудить, снять с поверхности жир (сохранить его) . У почек удалить пленки и протоки, тщательно вырезать жир. Надсечь поверхность почек крест-накрест, нарезать их кубиками, засыпать содой и оста- вить на 20 мин. Промыть. Залить уксусом, обильно посыпать солью, перемешать и оставить на 40 мин. Промыть, обсушить. Лук измельчить. Огурцы очистить от кожицы и, если семена крупные и жесткие, то и от семян.

Говядину и баранину нарезать так же, как почки. Разогреть в сковороде половину сохраненного жира от языка, подрумянить небольшими порциями говядину, баранину и почки, по 2–3 мин. каждую порцию, перекладывая по мере готовности на тарелку.

Колбаски измельчить. В оставшийся в сковороде жир положить лук и обжарить до мягкости и золотистого цвета, около 15 мин. Добавить огурцы, колбаски и все мясо, перемешать, влить стакан горячего бульона, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Влить томатный соус, довести до кипения. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить нарезанный ломтиками язык. Варить 10 мин. , затем снять с огня и дать настояться 20 мин.

Подать с каперсами, оливками, нарезанным лимоном, сметаной и петрушкой.
===
Запеканка с телячьим языком

1 кг телячьего языка
помидор2 шт
2 сладких перца
400 г цветной капусты
чеснок2 зубчика
1 ст. л. сладкой горчицы
майонез
30 мл белого сухого вина
200 г твердого сыра
соль, перец

1. Язык вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить на слабом огне 3 ч. Переложить язык в ледяную воду, снять с него кожицу, нарезать кубиками. Овощи вымыть. Цветную капусту разобрать на соцветия. Перец нарезать кубиками.

2. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Мякоть протереть через сито и смешать с вином, измельченным чесноком, горчицей и майонезом.

3. В форму для выпекания положить язык, цветную капусту и перец. Залить соусом, посыпать тертым сыром. Готовить в микроволновой печи на максимальной мощности 20–25 мин.

Самое главное, долго-долго варить.

Сайт Насти Скрипкиной найдите - там очень много рецептов с иллюстрациями.

отварить язык с приправами до готовности и снять кожицу а затем из холодного языка сделать нарезку получится вкусно и без заморчек

Морковь, перец горошком, язык положить в глубокую кастрюлю залить водой (можно говяжим остывщим бульеном) когда закипит добавить луковицу подсолить и варить часа 2-2.5!!!!Важно как только сварите язык сразу снимите шкурку с горячего языка!!!!

Язык по-борисопольски с сыром

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- язык говяжий - 600 г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- картофель - 7 шт.
- сыр голландский - 50г
- лук репчатый - 2 шт.
- зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу

Язык положить в кипящую воду и отварить. Охладив под проточной водой, снять кожу и нарезать на ломтики. Картофель нарезать дольками, припустить в бульоне (или воде) и уложить на дно горшочка. Сверху расположить ломтики языка, пассерованный лук, тертый сыр, рубленую зелень, залить сметанным соусом и растопленным маслом. Горшочек накрыть лепешкой из теста и на 20-30 минут поставить в духовку. Чтобы тесто не подгорело, накрыть его мокрой бумажной салфеткой.

отварить его хорошенько в подсоленной воде с лаврушечкой и перчиком-горошком (никогда не смотрю на время, всегда пробую на готовность) , после немного остудить и нарезать ломтиками, обжарить его на сливочном масле. или заливное: желатин разведёте (инструктаж по применению всегда имеется на упаковках) . В формочки кладете нарезанные кусочки отварного языка, туда же отварную морковку, порезанную как нибудь фигурно, листик петрушки и укропчика, можно несколько штучек горошка или оливок, порезанных колечками, в общем оформляете, смешиваете бульон с желатином, подогреваете, но не кипятите, и заливаете эту смесь в форму с языком и остальными ингредиентами, поверьте.. . вкуснотище!