Как в кулинарии применяют говяжий язык? Что можно приготовить из говяжьего языка?

Заливное, салат, как холодная закуска

А Вы попробуйте приготовить язык по типу жюльена.... обалдемонс!)

Отварить и вместо колбасы. Заливное. И вот недавно видела рецепт http://stalic.livejournal.com/751532.html

Заливное

это закуска и всегда используется как закусачное блюдо

вместо колбасы в салаты отваривают предварительно. бульон на выброс это отходы.

его можно есть...

Тушить с луком, просто поджарить, добавить в салаты, заливное, блинчики с языком... -можно язык проглотить...)))

Кроме, как на бутерброд. Чёрный хлеб, сливочное масло, язык, хрен или горчица..!!

как обычную говядину, и можно в салат, в заливное, можно коптить

Зачем покупать говяжий язык если говяжие анусы гораздо более дешевые?

Отварить, сделать салат или с майонезом и зеленым салатом поесть

Применение в кулинарии
Из различных способов приготовления языка чаще всего используется варка. Варят язык обычно около 3 часов, при этом он существенно увеличивается в размерах.

Отварной язык может использоваться как самостоятельная закуска либо один из ингредиентов различных блюд. Чаще его добавляют во всевозможные салаты, жульены, заливные блюда.

Вариантов гарнира к отварному языку масса. Самый простой и распространенный вариант – картофель вареный либо пюре из него. Язык нередко сочетают с маринованными грибами, каперсами, артишоками, зеленым горошкам. В некоторых кухнях мира с отварным языком подают соленый арбуз.
При приготовлении говяжьего языка редко добавляют какие-либо приправы. Обычно ограничиваются стандартным набором – лавровым листом, солью и молотым перцем. При варке языка в воду часто добавляют репчатый лук и морковь. В диетическом питании язык употребляют без каких-либо специй и исключительно в вареном виде.

В салатах говяжий язык смешивают со всевозможными ингредиентами. Это могут быть различные овощи и зелень, яйца, грибы, чернослив, зеленый горошек, сыр, ветчина, курица, морепродукты. Язык можно использовать вместо мяса в любом салате, например, оливье. Отварной язык может стать основой для фаршированных рулетов. В качестве начинки отлично подойдут грибы, орехи, яйца, зелень, различные овощи,
В Азии говяжий язык маринуют в соевом соусе со сладким перцем и приправами.

Во французской кухне есть множество рецептов с говяжьим языком. Отварной язык может быть использован как основа для различных блюд – в этом случае его обычно предварительно выдерживают в маринаде.

Говяжий язык можно не только варить, но и тушить. Чаще его тушат в красном вине, соевом соусе, сметане либо сливках. Язык также запекают либо жарят в кляре или сухарях.

В грузинской кухне отварной язык тушат с грибами, морковью и луком в орехово-чесночном соусе. Другой вариант приготовления языка в Грузии – запекание на вертеле.

В итальянской кухне из отварного языка делают канапе, добавляя маринованные огурцы и сыр. Кроме того, итальянцы кладут язык в свои знаменитейшие блюда – пиццу и пасту.

В Китае говяжий язык используют для приготовления различных салатов, отваривают его со всевозможными специями, запекают в тесте.
В бразильской кухне говяжий язык тушат в красном вине с репчатым луком, зеленью и специями либо фасолью и свежими овощами.
В Америке язык готовят с овощами и специями под ореховым соусом.

Говяжий язык добавляют в различные колбасы, ветчину, копчености, делают из него консервы.
Благодаря своей пользе говяжий язык используется не только в диетическом, но и детском питании (с 10-12 месяцев).

Говяжий язык под сметанным соусом,