Как приготовить сливочный соус к брокколи?

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом.
Ингредиенты:
Молоко пастеризованное. 2.5% жирности (300.0 грамм)
Сыр Российский (50.0 грамм)
Мука высшего сорта (20.0 грамм)
Масло сладко-сливочное «Вологодское» (15.0 грамм)
Брокколи, замороженная, неподготовленные (250.0 грамм)
Специи, перец, черный (2.0 грамм)
Цветная капуста, замороженная, неподготовленная (250.0 грамм)
Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке. Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить (постоянно помешивая) . Добавить молоко, довести до кипения (продолжать помешивать) . Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу. Залить соусом капусту. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут) .

Брокколи в сливочном соусе
300 г капусты брокколи, 100 г тертого сыра, полстакана 35% сливок.
1. Тертый сыр перемешиваем со сливками. Брокколи моем, разбираем на соцветья и выкладываем в огнеупорную посуду. 3 Сливочным соусом заливаем капусту и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Брокколи в сливочном соусе200 г брокколи, 200 г шампиньонов, 200 г моркови, 50 г сыра, несколько маслин, 100 г нежирных сливок или молока, 1 чайная ложка крахмала, соль, 50 г сливочного масла
Брокколи разобрать на крупные соцветия. Морковь порезать кольцами или полукольцами. Закинуть овощи в кипящую подсоленную воду, варить 5-7 минут. По окончании варки откинуть на дуршлаг.
Грибы порезать, выложить на сухую сковороду, дать выпариться жидкости.
Затем добавить сливочное масло и овощи. Через 3-5 минут влить сливки, посолить, поперчить (можно добавить универсальную приправу) , тушить до готовности блюда ещё несколько минут. Крахмал развести холодной водой или молоком. Влить в сковороду, прокипятить до легкого загустения.
Готовые овощи выложить на блюдо, полить соусом, в котором они тушились. Добавить порезанные колечками маслины, засыпать натертым на мелкой терке твердым сыром.

1 ст л оливкового масла
2 дольки чеснока
350 гр копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики
225 мл свежих сливок или сметаны
4 яичных желтка
75 гр сыра Пармезан, тертого

Сливочный салатный соус
Чеснок -1 зубчик, творог-2ст. ложки, очень свежие яичные желтки-2шт, сливочное масло -2 ст. ложки, горчица -1 ч. ложка, сухой шалфей на кончинке ножа, немного соли. Чеснок размельчить все компоненты хорошо перемешать миксиром до полусения гостого соуса

Брокколи со сливочным соусом рецепт

Ингредиенты:

2–3 кочана молодой капусты брокколи общим весом 400–500 г или упаковка мороженной;
100–110 г творожного сыра;
специи;
большая горсть подсоленных семян подсолнуха;
2–3 ст. л. мелко тертого пармезана.

Приготовление:

Капусту разделить на соцветия, ополоснуть и опустить в подсоленную кипящую воду. Варить брокколи 2–3 мин от начала кипения, сразу слить и переложить в миску.
Творожный сыр растереть и развести капустным отваром, добавляя отвар по 1 ст. л. до получения соуса нужной густоты, обычно хватает 2–3 ложек.
Соус вылить в миску с капустой.
Сверху брокколи с соусом обсыпать семечками и пармезаном.

Для другого варианта подачи брокколи с соусом, капусту готовят на пару или варят не больше 1–1,5 мин, она должна остаться слегка недоваренной и сохранить хрусткость. Затем за пару минут быстро обжаривают в сливочном масле на очень горячей сковороде и посыпают кунжутом или семечками по вкусу. Отдельно смешивают по 100–150 г творожного сыра и острого чеддера, заправляют капелькой острого соуса чили, пробуют и по требованию солят. Горячие соцветия нанизывают на вилку и окунают в сырный соус-дип.
https://domashniy-recepti.ru/book/brokkoli-so-slivochnym-sousom/