маринад для шашлыка из курицы

Секреты маринада
Для маринования охлажденного мяса нужны только специи, травы, соль и рафинированное растительное масло – именно оно «доставляет» аромат пряностей в курочку, свинину или баранину. Если же мясо жестковато, можешь добавить кислоту. Только не используй уксус – он вреден для желудка и портит продукт. Раньше с его помощью мариновали мясо лишь потому, что оно было отвратительного качества. Сегодня повара советуют использовать лимонный, апельсиновый или гранатовый соки, киви (только аккуратно, он сильно размягчает волокна) , кефир, сметану, пиво и сухое вино. Когда маринуешь мясо на ночь, лук режь кольцами и соль не добавляй (сделаешь это утром) . Она вытянет из него соки. Если занимаешься подготовкой продукта за 2-3 часа до готовки, лук мелко нарежь или пропусти через мясорубку. Мясо посоли сразу.
Зелень в маринад надо класть веточками, чтобы потом можно было ее убрать. Если мелкая травка останется на кусочках, она быстро сгорит.
--------
По доступности и простоте приготовления на гриле свинина соперничает с курочкой. Мясо у нее нежное, мягкое, и, если выбрать охлажденную свежую птичку, шашлычки и стейки выйдут сочными. Легко пересушить лишь куриные грудки – чтобы этого не случилось, перед приготовлением замочи их на пару часов в холодной соленой воде. Волокна впитают в себя сок и тем самым компенсируют будущие потери. Еще один способ сделать грудку более сочной – вырезать в ней «кармашек» и нафаршировать его сыром, шпинатом, щавелем или грибами. Остальные части курицы более жирные, поэтому их сложно пересушить, однако у них есть одна проблема – кожа. На гриле с нее сразу начинает течь жир – он капает на угли, которые вспыхивают, обдавая блюдо копотью. Если шкурку ободрать, жарить курятину будет проще. Однако именно кожица дает мясу сочность, поэтому специалисты советуют все-таки оставить ее на бедрышках, крылышках и ножках. Только отрежь лишние шкурки, чтобы они не свисали с шампуров.
Куриные ножки можешь приготовить по-калифорнийски. Для маринада смешай 1 стакан апельсинового сока, цедру половины апельсина, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку нарезанного эстрагона, 1 ч. ложку красного перца, 1 ч. ложку молотого имбиря, соль и черный перец по вкусу. Мясо подержи в растворе не меньше 2 часов. После этого оботри его от маринада и запекай на разогретой решетке, смазанной растительным маслом.

майонез сбрызнуть вином Изабелла и смешать с куриными грудками и нарезанным кольцами луком всыпать перцу
мне лень курятину на шампуры одевать - я ее обычно жарю в решетках для гриля переворачивая их время от времени и поливая соком от маринада и водой с уксусом.

Я мариновала чесноком с майонезом, соль перец. Случайно так получилось, а в рнезультате вкусняшка. А потом в остатках марината подруга замариновала свежие яблоки и тоже на шампур-гарнир тоже вкусняшка.

а я очень хочу 10 баллов в честь нового года
Рецепт 4. Лук перемолоть в блендере или мелко порезать, мясо посолить, поперчить. Чайную ложку уксуса развести 0,5 стакана воды и залить этим мясо. Поставить в холодильник под пресс на сутки.

Рецепт 5. Мясо нарезать кусками в форме кубиков (по 30-40 г.) , положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный или натертый репчатый лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и поставить на 4-5 часов в холодное место. Куски мяса нанизать на шампуры, смазать сливочным маслом и жарить до полной готовности.

Рецепт 6. Чтобы приготовить маринад, в миске смешайте мед, соевый соус, чеснок, ананасовый сок и острый перечный соус. Выложите свинину в блюдо, и сверху залейте маринадом. Накройте и поставьте в холодное место минимум на 2 часа, переворачивая время от времени (на 500 гр. свинины: 1 ч. л. мёда, 1 ч. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. ананасового сока, 1 ст. л. острого перечного соуса) .

Рецепт 7. 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого) . Пряности: 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист. Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея. Способ приготовления: в кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить. Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии, каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

Рецепт 8. Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, лимон, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса. Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.

Рецепт 9. Специи: жгучая смесь из зиры, красный перец, черный молотый перец, сушеный базилик, сушеный чеснок и еще куча специй на выбор. Ну и соль, конечно. Далее: берем мясо, засыпаем специями и солью, мешаем руками, туда же кидаем нарезанный колечками лук, снова мешаем. И главное: берем большие спелый, правильные, сочные и мясистые помидоры типа БЫЧЬЕГО СЕРДЦА и руками их рвем и мнем в мясо, получается такой томатный соус с кусочками помидоров, потом активно смешиваем это. Добавляем порванной руками кинзы и через часов 6 можно жарить.

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-32398/ почитайте комментарии тоже

2ч. л мёда, соевый соус, репчатый лук и под пресс на ночь, очень вкусно за счет мёда

крупно режу лук и свежие помидоры соль по вкусу немного слабого раствора уксуса примерно на одну курицу 4 столовых ложки уксуса 5% и туда же зерна кензы 1 столовую ложку и 4-5 ложек масла оливкого мариновать часов за 6 -8 но можно и больше хоть за сутки

Я тоже хочу шашлык!!!

mainez s mineralkoi chesnochiok i luk, bistro i ocheni vkusno