Почему советуют подержать в воде несколько часов отчищенный картофель перед приготовлением?

совершенно необязательно это делать. по-моему, так он вообще становится жестче. в холодную воду его кладут, чтобы он не потемнел, если вы его почистили, а готовить пока не собираетесь

Это необходимо только в том случае, если у вас гиперкалиймия (бывает при заболеваниях почек) . Избыток калия выходит в воду, потом варится как обычно. А для здорового человека калий необходим, вовсе не обязательно его извлекать из картофеля.

После этого его можно только выбросить, - картофель без крахмала как мужик без ...

первый раз слышу такое

Так советуют людям, страдающим сахарным диабетом, для уменьшения содержания крахмала в картофеле. Обычно замачивают его на ночь, а потом варят или жарят по желанию. Вкусовые качества конечно хуже, но в таком виде небольшое количество картофеля диабетчикам можно употреблять в пищу. Так же рекомендуют замачивать рис.

Первый раз об этом слышу. Это наверно только с какой то диетической целью.

А это наверно лень готовить было, а ты и поверила!

так как в нем много крахмала, и не всем он полезен, у мамки диаебет, картошку есть не желательно, так врач посоветовал ей оставлять как минимум на 5 часов

наверное что бы из него выделился крахмал ..)

В Италии невозможно убедить почистить картофель: варят "в мундирах", чтоб сохранить калий, хотя вкус пюре от этого много хуже.

Потому что шкурка легче отлезает