Кто знает зачем некоторые вымачивают сырой очищеный картофель перед приготовлением?

Вымачивают картофель когда надо вывести излишки крахмала . И когда аллергия и когда дамочки сидят на диетах ...
А при заболеваниях почек, когда люди сидят на гемодиализе эта процедура жизненно важна . Картофель вымачивают 2-3 дня, иначе у этих людей начинается зуд .Не могут они в пищу употреблять обыкновенный картофель...

Вымывают крахмал.

чтобы больше было

Вымачивание удаляет часть крахмала. Тем самым делает картошку менее калорийнее. Я вымачиваю перед приготовлением картошки ФРИ в аэрогриле.

чтобы крахмал вышел немного

Деткам аллергичным так готовят.

По телевизору передали, что после опрыскиваний картофельных ростков на поле, часть ядохимикатов остается в клубнях. Во избежание последствий, необходимо вымачивать очищенный картофель в сырой воде. Количество времени точно не указывали, но при приготовлении я все таки вымачиваю не менее 15 минут, а чаще всего минут 30. Качество блюд не страдает.

чтобы отмыть его от следов грязных пальцев

Я знаю только о двух причинах. !.Чтобы уменьшить количество крахмала . и 2.. Чтобы ушли все вредные вещества, накопленные клубнями.
Может быть, есть и какие-то новые, более интересные причины вымачивать))

выводят крахмал.

пытаются вывести излишки крахмала.

Вымачивание любых овощей перед приготовлением избавляет их от нитратов и вредных примесей. Если не уверены в качестве овощей и зелени - в течении двух часов вымочите их в холодной воде.