Прочее кулинарное

Почему некоторые жаренные пирожки внутри остаются сырыми?

Привет всем!
Подскажите, как гарантированно жарить их так, чтобы не было сырых?
Просто, некоторые - норм, а некоторые - сырые, хотя граммаж одинаков и жарятся по 5-6 шт в чугунной сковороде одинаковое время.

Может, нужно лить меньше масла в сковороду?
Я лью много, они плавают в нем, дна не касаются.
Огонь - чуть выше минимального, чтобы были пузырьки, но очень умеренные.

Научите жарить нормально пирожки! ))

Спасибо!
Лаура Тастанова
Лаура Тастанова
2 849
Пирожки клади в очень хорошо разогретое масло (не обязательно что бы они прям плавали в нем! достаточно что бы масло доходило до половины толщины пирожка) далее доводишь до румяности, переворачиваешь и делаешь огонь ниже среднего., накрывешь крышкой.... всегда будут прожаренные.
М*
Марина *****
3 971
Лучший ответ
а какая у тебя начинка - если яблоки то надо мелко резать а не тереть \\ к концу жарки последние пирожки от начинки размокают изнутри масло выжаривается \\ вобщем с каждой начинкой свои хитрости - писать надо конкретно
Елизавета Сенькевич
Елизавета Сенькевич
66 765
масло остывает. пожарь минутку. вытащи. дай маслу прогреться и снова дожаривай
Ольга Мельникова
Ольга Мельникова
60 489
Т. е., они жарятся как во фритюре? В таком нужна уже готовая начинка (сваренное яйцо, тушеная капуста, обжаренный мясной фарш, рыбные консервы и т. д.)
Или нужно наливать совсем немного масла, тонкий слой и прям жарить на сковороде (чтоб не плавали), на не большом огне, прикрывая крышкой - но это дольше.
ВВ
Валентина Викторовна
75 209
на меньшем огне жарить и крышкой прикрывать после переварачивания
КА
Ксюшенька Анатольевна
96 833
Тесто потоньше делайте, и жарьте на среднем огне под крышкой, переворачивая несколько раз и с боков жарьте тоже
Светлана Семенова
Светлана Семенова
96 280
Охренеть, портить пирожки так, как описано... Готовить надо уметь, а не портить продукты. И вообще, судя по всем вашим вопросам - готовка - это не ваше.
ЮС
Юлиана Скопинцева
52 815
Нужно чтоб начинка имела меньше влаги, из-за неё они не прожариваются и жарить нужно на умеренном огне.
Лидия Дворникова
Лидия Дворникова
32 072
Потому что делают на от... бись
*милена *
*милена *
11 088
масла надо только, чтобы дно покрыть, и огонь средний, а еще, когда вы их слепили - приплюсните их слегка, слегка, а не до плоского блина. учитесь делать пирожки одного размера, тогда они пропекаться станут одновременно. а во фритюре чебуреки жарят, картошку-фри или хворост.
ГР
Гульнара Рахимжанова
4 564
внутри жаренных пирожков добавляют уже ГОТОВЫЕ (предварительно пожаренные/сваренные) ингредиенты (мясо, капусту, картошку). остается лишь тонкому тесту прожариться.
Аня Илюхина
Аня Илюхина
0

Похожие вопросы