поделитесь секретом как готовят подлики с использованием муки, а то меня все комками одними((

Муку обжарить в масле (какое любите) постоянно помешивая до кремового цвета на слабом огне. Затем долить, добавить: сметану, сливку, бульон, томатную пасту (смотря какой соус хотите получить) специи, соль, перец постоянно помешивая до нужной густоты. Комки при таком приготовлении не образуются.

Я делаю так. Сухая сковорода ставится на огонь, нагревается, высыпаете небольшое количество муки и перемешивая жарите до кремового цвета. Далее снимаете с огня и продолжайте помешивать даете остыть. В приготовленый бульон, горячий добавляете муку помешивая. Обезвоженая мука не сбивается в комочки. Остаток муки можно хранить в герметичной посуде до следующего раза.

Муку надо жарить на сухой сковороде до коричневого цвета, если соус красный и подсушить до жёлтого, если белый. Делается это для того, чтобы разрушить клейковину, чтобы соус не был похож на клейстер. Жарить нужно на медленном огне, перемешивая, так что процесс это не быстрый. Потом пересыпьте в миску, дайте остыть и разведите с водой до сметанообразного состояния. Так легче растереть комки, если они вдруг появятся. А потом эту массу вливайте в соус понемногу, доводя до нужной густоты. Потом ещё минут 15 поварите. Имейте в виду, что соус потом загустеет сильнее, так что не перестарайтесь.

Согласно вашему логину Вы никому не доверяйте, так он переводится по грузинский, поэтому делится секретом комкомообразования не имеет смысла....

Я делаю так - обжариваю морковь, лук на растительном масле до румяности, туда же добавляю муку, обжариваю все вместе до коричневатого цвета. Наливаю горячую воду понемножку, размешиваю тщательно. Можно добавить томат, сметану. Солю, перчу, приправы, короче - довожу до вкуса. Этим соусом можно заливать обжаренное мясо, печень, курочку и тушить до готовности. Получается всегда без комков. А если не нравятся кусочки овощей, то нужно протереть через ситечко.

Развожу отдельно муку с водой и когда соус уже практически готов, вливаю в соус и постоянно помешивая довожу до кипения...

муку нужно подсушить в духовке, потом развести водой

температура воды должна соответствовать температуре муки

перемешивать надо активнее, чтобы комки не образовались.

развожу муку хол водой и вливаю в почти готовую подливу постоянно помешивая

постоянно помешивай и всыпай тоненькой струйкой муку

Знакомый ге.... АЯ ПРОБЛЕМА! Я теперь просто покупаю загуститель соуса (не знаю про Россию у Германии 5-8 сортов) , есть для темного и светлого, и мучная заправка тоже в продаже. Без проблем! Поищите, стоит того...

муку сначала слегка поджарить на сливочном масле, а потом залить водой (немного) и в эту же сковороду добавить всё остальное

Лично я заранее развожу муку в стакане с водой, раздавливаю все комки, а потом вливаю в подливку.))))))))