Как приготовить вкусный домашний майонез? заранее спасибо!!

Как приготовить домашний майонез?

Домашний майонез делала очень давно, когда невозможно было купить его в магазине. По вкусу - на любителя, но намного нежнее магазинного. Основное преимущество домашнего майонеза - его вкус и остроту регулируете сами, кроме того в нем нет никаких искусственных добавок, которые добавляются в майонез, производимый промышленным способом - загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов, никаких генно-модифицированных составляющих и т. п.

Для приготовления майонеза температура растительного масла должна быть 12-16°C.
Уксус по желанию можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.

Желтки тщательно отделить от белков и хорошенько растереть с горчицей и солью.
Затем, при постоянном взбивании (венчиком или миксером на небольшой скорости) , в желтки с горчицей по чайной ложечке добавлять растительное масло. Каждую новую порцию масла можно добавлять лишь после того, как произошло эмульгирование (тщательное смешение с образованием очень мелких, желательно незаметных для глаза капель) предыдущей порции масла. Полученный соус должен быть густым.

После этого можно по капельке (также взбивая) добавлять уксус и сахар по вкусу.
После добавления уксуса майонез становится белее и жиже.

Рецепт майонеза провансаль от Молоховец:
1 чайная ложка готовой горчицы
1/4-1/2 чайной ложки сахара
щепотка соли
2 желтка (сырых или лучше крутых)
1-2 ложки уксуса, эстрагона или каперсов
200 г оливкового масла холодного отжима (Extra Virgin)

Смешать желтки, горчицу, сахар и соль и тереть до тех пор, пока масса не начнет густеть. Тогда начать прибавлять по чайной ложке оливковое масло и по нескольку капель уксуса, не переставая мешать, пока не используете все необходимое количество оливкового масла, а соус не превратится в густую пену. Тогда можно положить ложку каперсов или мелко нарезанного эстрагона.

эти сайты Вам на выбор что больше понравится.
Рецепт: Майонез домашний
Олеся. В приготовлении майонеза используется готовая горчица. Можно приготовить майонез совсем без горчицы.
gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii

Рецепт: Майонез домашний (фото) - Соусы и подливки. - Рецепты домашней кухни
Написать ответ. Таня вовсе не кулинар. Приготовить вообще легко, а самое главное - как вкусно !!!
vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-182-page-1.html

как в домашних условиях приготовить вкусный майонез?
Ваши комментарии: как в домашних условиях приготовить вкусный майонез? комментарий #1 for_liliy. Для майонеза: 2 яйца, 0,5 ч. л. горчицы, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 300мл растительного масла
culinarlist.ru/souses/702.html

Как приготовить майонез в домашних условиях?
Елена Долгих. 1. 2. 3. 4. 5. Средний балл: 4.9083 (голосов: 665)
shkolazhizni.ru/archive/0/n-1458

смешать масло, сметану, желток, добавиьь уксус, сахар или сладкую горчицу...

2 желтка растереть до бела с щепоткой соли и сахара, по капле сначала добавлять масло, растирая дальше. Как станет похоже на эмульсию, можно масло подливать тонкой стуйкой, постоянно размешивая. Уксус, сахар, соль, горчица по вкусу, так получите желаемую остроту.