Прочее кулинарное

Ну вот почему я умею готовить самые сложные блюда, а это проклятое крутое яйцо НИКОГДА не могу нормально очистить?

Елена Аксенова
Елена Аксенова
79 176
после варки сразу в холодную воду и потрясти кастрюлю (то в чём варили) чтобы яйца разбились-вода под скорлупу затечёт и будет легко отделяться. потом яйцо прокатить по столу, тогда ещё и мусора меньше-скорлупа будет сниматься пластом. всегда так делаю и всегда работает
Олеся Хисматова
Олеся Хисматова
3 395
Лучший ответ
Елена Аксенова Спасибо. То, что надо слегка надбить скорлупу, прежде чем положить в холодную воду - слышала, а вот прокатить по столу не пробовала. Надо так сделать. А если яйцо не крутое, а в мешочек?
Это целая наука! Образование то хоть высшее? У нас к очистке яиц только с высшим допускают. Как никак научно-исследовательский институт!!!
Ната Ната
Ната Ната
65 531
Потому что бывают слишком свежие яйца - они всегда плохо очищаются!
Ляззат Керимбекова
Ляззат Керимбекова
55 196
Елена Аксенова Может, действительно в этом причина? Но не искать же где-то несвежие...)))
а я не могу сварить в мешочек
Вл
Владимировна
30 824
Все просто, даже проще яйца Колумба. После того как яйцо сварилось - быстро его под холодную воду секунд на 20-30. убьете двух зайцев - чистится будет отменно и немного остынет, чтобы руки не обжечь.

а чтобы в мешочек - после закипания - считаем до 140 и вынимаем, а дальше также под холодную воду ненадолго - чтобы лучше чистилось.

Кстати это правило касается и например свеклы, сваренной на винегрет и сваренного языка - для снятия кожи и т. д.

Попробуйте! Удачи!
Яна ....
Яна ....
22 484
Елена Аксенова Вот со свеклой и языком эта методика работает, а с яйцами - увы...
Если яйца свежие, то вопрос стоит только в том, какой цвет желтка вам нужен, если жёлтый, то 10 минут после закипания воды, если посвветлее, то 20мин и это предел, колотить их об стенку не надо, вдруг в это время придёт ваш муж со своими советами и вы не те яйца колотить начнёте. В холодную воду опускать надо, но это не раскалённые ядра пушек, можно не торопиться, как со скоростью выкладывания, так и со временем вынимания, не забываем при этом закон термоёмкости, воды должно быть намного больше, чем объём яиц, после вынимания ещё дождаться надо, когда вода со скорлупы высохнет, вот тут они ваши,
если разбивать правильно умеете.
Настенька Зинченко
Настенька Зинченко
18 572
После варки положи его в холодную воду, потом чисть!
СГ
Светлана Грошева
18 086
Елена Аксенова Да что уже только не делала. Говорят, надо не просто в холодную воду, а сначала немного надбить скорлупу... Все без толку.)))
Я раньше тоже опускала сваренные яйца в холодную воду. Но все равно чистились они плохо. А чтобы поверхность была гладкой - я оставляю сваренные яйца остывать на блюдце. Когда яйца сами остынут совсем (их при этом нужно вынуть из воды, в которой варились) - то чиститься будут хорошо. Это на собственном опыте проверено.
Татьяна Трубицына
Татьяна Трубицына
17 748
а я соль кидаю...
Наташа Абраменко
Наташа Абраменко
6 211
а Бог их знает, я тоже всё могу кроме борща и блинчиков
Ann Eternity...
Ann Eternity...
3 445
Елена Аксенова Блинчики не делаю, а борщ у меня фирменный - пальчики оближешь!)))
в холодную воду сразу надо. ну а если оно очень свежее, то все равно чистится с трудом
Лидия Глухова
Лидия Глухова
2 392
девочки это очень просто, от момента закипания 2.5 мин мешочек, 3.5.мин мягкий желток, 4.5 мин в крутую, другой момент посуду СРАЗУ под проточную холодную воду и тихонько постучите яйцами о стенки посуды чтобы она потрескалась и нет проблем с очистко, а еще есть яйца пашот,
время варки зависит от свежести яйца
Рита Казимова
Рита Казимова
2 045
Елена Аксенова А класть яйца для варки лучше в холодную или закипевшую воду?
Рита Казимова только в холодную и с большой шепотью соли. а яйца пашот разбивать в слабо кипящую соленую и уксусом подкисленую воду которую необходимо сильно размешать по часовой стрелке
Не жалейте соли и очистите легко!
Е*
Ева *****
342

Похожие вопросы