скажите, какие есть блюда с рыбой, где ее варят?

варят конечно... но не всякую.. некоторые виды морской рыбы варить нельзя ...
а вообще варят рыбу для ухи.. тут важно время варки -не более 15 минут. .
или припускают в малом количестве воды.. например тельное. .
но в любом случае варят рыбу в готовом! бульёне. в готовой среде, тоесть сперва в кипяток положить овощи, специи, лук, соль, лимон (очень хорошо отдельно прокипечёный огуречный расол) , и уже потом в кипящую среду опускают рыбу. .

я делаю такой салат из вареной горбуши или семги. отварная картошка, зеленый лук, рыба, зеленый горошек. перемешать, полить оливковым маслом. уходит всегда на ура))

Салат есть такой

Салат из вареной рыбы
300 г свежей рыбы, 100 г маринованных грибов, 60 г моркови, 50 г репчатого лука, 50 г корня петрушки или сельдерея, 50 г зеленого горошка, 1 яйцо, 150 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, зелень, черный молотый перец, соль.

Рыбу отварить в подсоленной воле со специями, очистить от костей и нарезать мелкими кусочками.
Морковь и корень петрушки отварить и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать репчатый лук и грибы.
Все продукты смешать, добавить горошек, перец и соль, заправить майонезом. Украсить зеленью и кружочками отваренного вкрутую яйца.

Вообще варят, но это на любителя. Мне нравится вареная с лавровым листом и солью скумбрия+вкусный соус.

салат из вареной рыбы
Ингредиенты:
500 г филе рыбы, 1,5 стакана зеленого горошка, 1 стакан маринованных грибов, 1 вареной яйцо, 1 чайная ложка горчицы, корень и зелень петрушки, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, перец черный горошек, лавровый лист, соль по вкусу.
Инструкции:
Отварить в подсоленной воде овощи. В отвар опустить филе рыбы, добавить пряности и варить до готовности. Остывшую рыбу мелко измельчить, соединить с нарезанными соломкой грибами, зеленым горошком и заправить смесью горчицы и майонеза. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Отварная рыба с картофелем и шпиком
Ингредиенты:
800 г картофели;
750 г рыбы;
100 г шпика;
2 головки лука;
перец;
стакан воды;
зелень петрушки;
соль;
Свиной шпик нарезать мелкими кусочками, поджарить на сковороде вместе с луком, очищенным и нарезанным ломтиками, положить очищенный картофель, также нарезанный кружочками, посыпать солью и перцем и добавить стакан воды. Накрыть крышкой и варить 5 минут на слабом огне. После этого подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель и варить до готовности. При подаче на стол куски рыбы выложить на подогретое блюдо, обложить вокруг картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Камбала отварная с маслом
Ингредиенты:
800 г картофели;
500 г рыбы;
2 ст. ложки масла;
уксус;
зелень петрушки;
Сварить очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу. При подаче на стол вынуть ее из отвара на блюдо, на гарнир подавать отварной картофель и полить маслом, предварительно поджаренным на сковороде до золотистого цвета. В масло положить зелень петрушки, промытую и обсушенную на салфетке, и прибавить уксус. Прежде чем полить рыбу маслом, надо слить с блюда жидкость, попавшую туда при укладке рыбы.
Белуга, осетрина, севрюга отварные
Ингредиенты:
500 г рыбы;
800 г картофеля;
1 ст. ложка масла;
Как указывалось, белугу и другую осетровую рыбу, а также сома лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол: рыба, сваренная крупным куском, сочнее и вкуснее. Подготовленную рыбу положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой на 2 см выше ее поверхности, прибавить соль и, накрыв крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, рыбу поставить на слабый огонь и варить, не доводя до кипения, 30-40 минут (куски рыбы весом более 1 кг варить 1 - 1.5 часа) . При подаче на стол рыбу нарезать на куски, уложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, заправленным маслом, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать хрен с уксусом (см. соус хрен с уксусом) .
САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ РЫБЫ
Ингредиенты: 500 г филе рыбы,
1,5 стакана зеленого горошка,
1 стакан маринованных грибов,
1 вареной яйцо,
1 чайная ложка горчицы,
корень и зелень петрушки,
1 головка репчатого лука,
0,5 стакана майонеза,
перец черный горошек, лавровый лист, соль по вкусу.
Инструкции: Отварить в подсоленной воде овощи. В отвар опустить филе рыбы, добавить пряности и варить до готовности. Остывшую рыбу мелко измельчить, соединить с нарезанными соломкой грибами, зеленым горошком и заправить смесью горчицы и майонеза. Украсить салат вареным яйцом и зеленью петрушки.
Салат из вареной рыбы
ингредиенты: 400 г морской рыбы (минтай, хек, треска) , 100 г черствого хлеба, 100 г репчатого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, 6 ст. ложек майонеза или растительного масла, зелень, соль.
приготовление: Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца мелко порубить. Лук мелко нарезать, хлеб натереть на терке.
Все продукты смешать, заправить растительным маслом или майонезом. Украсить зеленью.

Можно просто варить рыбу, сделать "аквариум". Вода, лимон, петрушка, лук. Это закипятить и бросить рыбу на несколько минет.

уха