маринуя мясо уксус разводят водой или нет

делайте яблочным или виноградным
не ошибетесь

Нет. Но обязательно прочитайте какой процентности уксус, чтоб не переборщить.

Прочитал:
ШАШЛЫК
Могу поделиться секретом о процессе маринования шашлыка, о котором нам с отцом поведал старик -азебайджанец в парке Ленинского комсомола, когда я был еще совсем ребёнком, но почему-то врезалось в память и с тех пор я его постоянно использую. А хитрость заключается в том, что в маринад с мясом перед самым нанизыванием на шампур нужно добавить немного пшеничной муки. ( На ведро мяса около получашки) и хорошенько все размешать. Фокус в том, что на мясе образуется микропленка, которая препятствует интенсивному выделению сока при жарке, в следствие чего мясо получается очень сочным.
17.12.2008 10:29
А вообще от кислоты мясо становится жёстче. Можно использовать например: кефир, сильно газированную минералку ( от Задорнова, из поездки в Германию).

ненадо уксусом! лучше лимоном!

1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;

2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

5) лук, прокисший томат;

6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;

7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;

8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;

9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.

10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

oj kakie vse. gurmany.. ohrenets mozno!

a ya vot taschus ot shashlika marinovannogo s uksusom!!!!kogda ko mne druzia russkie prihodyat - tolko uksusom i marinuyu (nu plus specii i tp i td )....vse taschatsya!!!!

nado uksus razbavlyats, poka rastvor ne staenet priyatnim na vkus....

USSR forever!!!!

пиво или лимоный сок .вино или майонез. =============включи вкусовую фонтазию и незабуть лук -на 1кг мяса 200-300гр лука

нет

читайте на этикетке уксуса, зависит от %, если 3 %, то уже не надо. А вообще, у Вас вкус есть?

Смотря какое мясо.. .
Для шашлыка мариновать с кислотами бред. Кислота дубит, в результате шашлык жесткий как подошва. А вот если индейку запекать к рождеству, то прежде чем резать её, часа за 2-3, влейте ей 3% уксус или лимонный сок в клюв. Мясо будет после приготовления мягче. А ежели Хе готовите, то в рыбу вообще эсенцию лить надо.

Я уже много лет без уксуса мариную, поверьте мягче мясо и вкуснее.

уксусом только в СССР мариновали. Можно вином, кефиром, майонезом, томат. соком

Поставь уксус на место!! ! Возьми лучьше красное вино! И мясо соли непосредственно перед нанизыванием. Даже дедушка, забывший дома вставную челюсть, сможет кушать

мясо хорошо томить в горчице или киви. В любом случае нужно кислота, а лучше всего натуральная

Нет, разводят уксусную эссенцию.

Мы тоже начинали когда-то с уксуса. Перепробовали много всяких способов. Самый простой- майонезом. А самый здоровый- луком с лимоном и пряностями. А уксус сильно пересушивает мясо и убивает вкус.

Все варианты хороши: вино, лимон, майонез (сам не пробывал) , а вода не к чему мясо в принципе и так сок даст, а дальше уже только ваша фантазия:)

пивом, мясо не испортиш балтика 3ка 30 мин пальчики оближиш

да

посмотри в интернете, там вся кулинария

Попробуйте мариновать вкетчупе или втоматном соусе "сацибеле".Прятного апетита!!

Просто разводя водой должна ощющятся кислота

можно в пиве делать, можно в майонезе, можно в кефире, а можно в вине (тогда может и день настаиваться), если же в уксусе, то лучше немного разбавить и пусть настаится часа 3,если дольше потом привкус уксуса будет сильный