Как Вы готовите Жюльен?...

Вообще правильно так - в сковороду ложим мелко нарезанный лук, затем добавляем грибы, немного тушим в сметане, ложим что душе угодно (курицу, креветки) , еще немного тушим чтобы пропала влага, перекладываем в жульеницу, сверху ложим сыр, но не много, и ставим в духовку чтобы он расстаял. Bon apetitto!

жульен
курица - 1 шт.
- шампиньоны - 200г
- копченая ветчина или окорок - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- сметана - 100г
- сыр (мягкый) - 100г
- маслины - 40-45 шт.
Отварить курицу до готовности (в соленой воде) . Нашинковать лук, обжарить в растительном масле вместе с промытыми (но не отваренными! ) нарезанными шампиньонами (посолив и поперчив) . Далее добавить столовую ложку муки и мелко нарезанное куриное мясо, немного бульона, продолжая обжаривать.
Затем все переложить в глубокую посудину типа гусятницы (но поменьше) , добавить куриный бульон (щедро) , сметану (так же) , накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить недолго, минут 15, засыпать тертым сыром, снова поставить в духовку, и держать там пока сыр не расплавится.

Кладу в жюльенницу кусочки отварной курицы, отварные и слегка обжаренные грибы, заливаю 33% сливками, посыпаю натёртым сыром и ставлю на 2-3 мин в микроволновку. Можно сливки заранее загустить, во избежании комков-залить их в ковшичек, поставить на газ и помешивя довести до нужной кондиции.

Я люблю жюльен с креветкой и грибами. Для это нужны жаренные шампиньоны, зароженная креветка, куринное филе, сыр, чеснок, майонез и сметана. Способ приготовления прост : смешиваем грибы, размороженную креветку, варенное филе. Отдельно смешиваем сметану с майонезом и чесноком, Затем все вместе перемешиваем, посыпаем сыром и ставим в духовку на 10-15 минут.