А как вы готовите жюльен?

Основа жюльена - соус "БЕШАМЕЛЬ": !00гр. сливочного масла растопить в толстостенной посуде,
добавить 1стол. ложку муки и, перемешивая, прогреть несколько минут, чтобы ушел привкус муки, но не зажаривать. Затем, непрерывно помешивая, вливать молоко - стакан или больше, в зависимости от нужной Вам густоты. Добавить соль, белый перец, а при желании тёртый мускатный орех. Дать закипеть минуты три, непрерывно помешивая. Затем в креманки, жюльенницы или другую посуду для запекания вводите наполнитель по желанию (обжаренные с луком грибы, кусочки отварной курицы) , заливаете соусом, посыпаете тёртым сыром и запекаете в духовке до румяности сыра.
Приятного аппетита!

А я люблю жюльен с отварной курочкой, обжариваю все вместе с луком, заливаю сметаной и в духовку, мин за 5 до окончания посыпаю тертым сыром и зарумяниваю до аппетитной румяной корочки...

Обжариваю грибы с луком, добавляю ложку муки и немного сметаны. Сырую курицу режу кубиком и соединяю с грибами. Выкладываю на противень, посыпаю сыром и запекаю.

А еще неплохо с семгой: порезать, посолить, поперчить, лучок (жаренный до прозрачности и мягкости, но не подрумяненный, на салфетке отжать от масла) . Сливки, сыр. И кокотницы с этой красотой в духовку на противень с водичкой. А за минутки 2 - разбить посерединке перепелиное яйцо (присолить чуть) , и в духовку, пока не схватится только белок.

Обжариваю с луком шампиньоны, солю, даю маслу стечь. Добавляю сметанку, перемешиваю. Раскладываю по кокотницам, посыпаю сверху тертым сыром, и в духовку.