Как Правильно Готовить Жюльен?) ) споры возникли)

Лично я поступаю просто. Я покупаю приправу "Магги для жюльена". Там на пачке указана рецептура. Очень просто в приготовлении, а по вкусу меня вполне устраивает.
Компоненты: куриное филе, шампиньоны, молоко, сыр. ну и приправа. Пропорции и рецептура указаны на пачке.

Как правильно не знаю, я готовлю так -

ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ

куриная грудка
репчатый лук
грибы (у меня свежие шампиньоны)
сыр

Все это мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле.

Затем раскладываем в кокотницы, посыпаем сыром и запекаем в духовке минут 15.
Подать на гарнир можно один из капустных салатов.
--------------------------

ЖУЛЬЕН С ГРИБАМИ

1 баночка грибов
250 г сметаны
150 г сыра
соль
зелень
лук

Натереть сыр на тёрке и перемешать со сметаной и зеленью.

Обжарить грибы с луком и посолить.

Грибы разложить по формочкам (на половину) .

Грибы покрыть соусом из сметаны и сыра. Убрать в духовку при 180 градусов на 20 минут.
-------------------

Решила поделиться своим вариантом (одним из многих, но наверное самым любимым) это необычайно вкусного блюда. Этот вариант немного отличается от классического рецепта жульена, но не менее вкусный и интересный.

"Жульен "Любимый""

Ингредиенты на 6 кокотниц (по 150 мл) :

* 250 г кур. грудки
* 6 ст. ложек куриного бульона
* 3 колечка ананаса
* 3 ст. ложки ананасного сиропа
* майонез
* 300 г шампиньонов
* 100 г твердого сыра

Куриную грудку отвариваем в подсоленой воде до готовности, режем тоненькими кусочками. Шампиньоны режем тоненькими ломтиками, поджариваем сливочном масле. Сыр на мелкую терку. Берем кокотницу, заполняем:

курица
1стюложка кур. бульона
ананас
0.5 ст. ложки ананасного сиропа
грибы
майонез
сыр

В горячую духовку до расплавления сыра (10-15 минут) .
----------------------

ЖУЛЬЕНЫ В БУЛОЧКАХ

Продукты: (на 7-8 булочек)

1. шампиньоны 300-400 гр
2. куриные грудки с кожей на косточке – 400 гр (1 целая грудка или 2 половинки)
3. белый репчатый лук – 2 средних луковицы
4. укроп – 1 пучок
5. чеснок – 3-4 небольших зубчика
6. сыр – по 1 ст. ложке с верхом на булочку
7. сметана – 200 гр

Грибы помыть по одному, чтобы не впитывали влагу, откинуть на сито и дать стечь воде.
Отломать ножки и очистить шляпки от кожицы

1. Нарезать шляпки ломтиками

2. Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
На сковородке разогреть пару ложек масла и положить курицу кожей вниз. Жарить до образования румяной корочки, потом перевернуть и жарить с другой стороны.
Всего на это уйдет минут 20-25. Жареное филе завернуть в фольгу и поместить в теплое место.

3. Белый лук очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить до прозрачного цвета

4. Добавить в сковородку грибы и жарить столько, чтобы выпарилась вся влага, но они не начали подгорать (тогда слышен такой характерный треск, как будто они лопаются)

5. У булочек срезать крышечку (удобнее всего использовать кухонные ножницы) и выбрать мякиш

6. Курицу очистить от кожицы, косточек и зарумянившихся частей и разобрать на кусочки

7. Сыр натереть на крупной терке или порезать тонкими пластинками
Укроп и чеснок измельчить

8.В сковородку с грибами и луком положить кусочки курицы и тушить минут 5, потом добавить сметану и тушить до загустевания, добавить укроп и чеснок. Дать немного остыть.

9. Булочки начинить, посыпать сыром

10. Запекать в духовке при 200С до того момента, как сыр расплавится и начнет пузыриться.
Ради чего всё это делалось

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8294/ - Гурмания кулинарная страна

Как правильно, думаю никто не скажет, а я делаю так:
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

По телеку сег. показ. : мясо - телятина либо свинина отварить с приправами и луком, потом на куски .муку обжарить в слив. масле+бульон. грибы туда и тушить+соус какой то (подозреваю что соевый) +лимон. сок+мясо. выложить в формы и сыр сверху=подогреть в микроволн. чтобы сыр запечь.

Любой повар с лёгкостью разрешит ваш спор: жюльен не готовят, это не блюдо, а СПОСОБ НАРЕЗКИ. Жульеном привыкли называть русское блюдо - кокот (от древнерусского - петух) , отсюда и название посуды - кокотница. Кстати, большое заблуждение утверждать, что кокотница - кастрюля из металла. Изначально кокотница была глиняной. В кокотнице подают горячие закуски, что-то запеченое. Основные правила приготовления закусок в кокотнице просты: кусочки грибов, курицы, рыбы, овощей заливаешь сметаной, смешаной с мукой, посыпаешь сыром и в духовку. Вариантов много, была бы фантазия!
А жульеном кокот стали называть, когда Россия стала увлекаться всем французским.
P.S.: А на что спорили?

Я этот вопрос смотрела в ОТВЕТАХ. Посмотрите тоже- очень много интересного почитала. КАК ГОТОВИТЬ ЖЮЛЬЕН- спрашивают тут постоянно. Я уже готовлю по этим рецептам :-))